"橫霸霸"

2016年8月22日 星期一

醫界蔬食聯盟獨家專訪台中榮總大腸直腸科主任王輝明醫師,為您精闢剖析大腸癌的原因及預防方式

 

醫界蔬食聯盟獨家專訪:台中榮總大腸直腸科主任王輝明醫師 第一集

  

醫界蔬食聯盟獨家專訪:台中榮總大腸直腸科主任王輝明醫師 第二集

  

醫界蔬食聯盟獨家專訪:台中榮總大腸直腸科主任王輝明醫師 第三集

  

公共電視 我們的島─當牧場變工廠

癌細胞要了最多台灣人的命!癌症已經連續30年蟬聯國人十大死因之首,衛生署國民健康局今(21)天進一步公布國內最新癌症人數及排名,平均每6分2秒就有一人罹癌,比前一年又快了33秒,驚人的是,飲食西化愛吃燒烤、紅肉和油炸物,大腸癌發生人數激增1484人居各癌症第一位,發生率更是美國1.4倍。

  王輝明醫師主刀癌症手術超過3000例,其中大腸直腸腹腔手術排名世界前3名,是台灣大腸直腸外科權威,榮獲多項殊榮。

  醫界蔬食聯盟獨家專訪台中榮總大腸直腸科主任王輝明醫師,為您精闢剖析大腸癌的原因及預防方式。

Q1:為什麼台灣大腸、直腸癌為台灣第一名的癌症 病為每年新增人數最多的癌症?
Q2:大腸癌的原因?
Q3:如何檢測自己的大腸?如何改善?
Q4:為什麼喝牛奶造成各種過敏,如異位性皮膚炎 氣喘...?

Q1:為什麼王醫師選擇全植物性的茹素飲食?
Q2:吃素體力為什麼更好?
Q3:吃素的會缺乏蛋白質嗎?
Q4:牛奶的來源及對身體影響的科學證實
Q5:有肉與奶的替代品嗎?
Q6:既然科學已證實肉奶蛋危害健康, 為什麼醫院不建議民眾及患者改採植食?
Q7:如何著手幫助民眾邁向正確的飲食?
Point 1:牛乳中的酪蛋白是癌症的起源之一,吃一點點都會啟動癌症腫瘤的增生
Point 2:植物性蛋白質 vs. 動物性蛋白質     100g苜蓿芽 : 100g牛肉 = 1.5 : 1

Q1:如何提升醫療機構的飲食觀念?
Q2:如何遠離動物性食品的危害, 輕鬆成為全植物性飲食的健康達人?
Point 1:人類牙齒的秘密     上下左右每邊各8顆牙齒,8顆中就有5顆臼齒用來磨五穀雜糧, 2顆門牙切青菜水果,僅有1顆犬齒食用肉類。
Point 2:肉類中的兩種胺基酸「左旋本丙胺酸、雞胺酸」 烹煮後會產生致癌物,植物烹煮後不會產生。

醫界蔬食聯盟 
http://vegunion.org/

2016年8月6日 星期六

2016台北素食養生健康展│素食展



限量免費參觀券
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2015年11月24日 星期二

2012年王輝明醫師飲食與健康講座-新世紀蔬食保安康-人生蔬贏從腸計議 如何吃得高枕無憂-認識癌症(1)




2012飲食與健康講座-新世紀蔬食保安康-人生蔬贏從腸計議-新編



2012年王輝明醫師健康講座-如何吃得高枕無憂



健康與防癌~如何吃得高枕無憂(台中榮總大腸直腸科王輝明主任)

新世紀蔬食文化--台灣靈巖山寺發行

1.動物性飲食的壞處 4:52
2.腸道菌與健康30:42


2012飲食與健康講座-新世紀蔬食保安康-人生蔬贏從腸計議-新編
台中榮總大腸直腸外科主任王輝明醫師主講
臺灣靈巖山寺 Ling Yen Mountain Temple 發行
電話:049-2926336 傳真:049-2925030
地址:台灣南投縣埔里鎮中正路105之1號

2012年王輝明醫師飲食與健康講座-如何吃得高枕無憂-認識癌症
整支影片最重要要傳達的觀念就是如何培養好你的健康腸道,如何透過培養好腸道內的益菌­­叢,來增加你身體的種種能力(如:抵抗力、免疫力),因為要培養一個健康的身體,所­以­會列出,什麼食物是較有益身體,什麼食物是應該避免的(例如:燒、烤、油炸之類的­食物­就要注意,加工食物也應該要注意),但不是說吃什麼類的食物,一定會產生什麼結­果。
因為當你的腸道健康時,你身體內的益菌叢,會幫你轉化一些你吃下的不良食品,那些食物­­對你則不產生傷害。
當然你不能一直長期吃這些對身體有不良影響的食物,因為這樣你腸道中的益菌叢就這樣被­­你損耗再損耗,好的益菌叢越少,當然對腸道健康就會有影響,如何保養好腸道健康是很­重­要的。
在生活中不要熬夜,不要壓力過大,保持良好的心情,這些也是重要的觀念,食物只是其中­­的一環,其它身心、環境也都是很重要的。


1.癌症就是台灣的第一死亡原因,居高不下。

全球每7.5分鐘就產生一位癌症患者~這數據真可怕。

2.癌症怎麼來的? 癌症細胞分裂動畫。

大約超過60%的人會死於癌症
其實改變飲食就好,癌症怎麼來的
癌症就是我們接觸到很多致癌的因素

3.免疫細胞如何消滅癌細胞動畫。

4.為何免疫力下降?為何會酸性體質?酸鹼性食物介紹。

抗癌最重要的是免疫力提升,免疫力的提升最重要
免疫力提升跟飲食有關,為甚麼免疫力下降是飲食造成的
的確百分之九十九都是飲食,這種飲食的不正常,累績很久了,免疫力逐漸下降

5.病毒介紹。癌症細胞數目。

6.飲食的不一樣,會造成腸道細菌的不一樣

致癌物質研究最有名的就是抽菸

大家都知道抽菸會致癌
可是大家卻不曉得食物也會致癌
這是什麼?這是牛排,一個大牛排一個小牛排
肉類燒烤過程,會產生多環芳香碳氫化合物
會使我們的DNA突變,而且這種化合物的致癌力量比苯基嘌呤還高
高一萬至兩萬倍這麼高,所以喜歡吃這類食物的人一定要小心
因為算起來是這個樣子,一公斤的烤牛肉等於抽六百支菸的物質
肉類消耗量多的國家,真的大腸癌越來越多

7.吃肉真的很容易致病,先進國家美國歐洲飲食方式有錯誤

吃太多肉很容易得癌症,中風,心臟病,糖尿病
致病的因素就是飲食錯誤,這些慢性病現在的醫學開刀也治不好
但是可以仰賴飲食治療,專家的結論是這樣,改變飲食
改變飲食,原來這些得了文明病,慢性病可以改善,包括癌症
研究報告:多吃蔬菜水果的國家,國民比較健康
肉食者比吃素者癌症的發病率可以高20到40%

8.素食者大腸微生物。日本長壽村飲食習慣。小麥草好處。什麼讓癌症改善?

9.呂博士勸癌症病人改善飲食,張姓患者的肺癌細胞漸漸萎縮

台東省立醫院的陳添壽先生,一樣得了癌整肺癌,一樣照這樣做肺癌也改善了
這是真正的例子,那我在臨床上,也遇到這種實際的例子
改變飲食病況真的好得很快,這是一個72歲的男性病人(清水人)
來找我的時候非常嚴重,掛急診,是末期癌症而且合併

癌症已經長得滿肚子都是,而且整個肚子都脹起來
光從x光片跟電腦斷層,大概沒有辦法切了,我估計這樣擺下去兩個月就會死亡
我要他試試看要不要改善飲食,那時候我就勸他,你一定要改變飲食
吃那些生機飲食那類的食物,不可思議的是,真的是如此

他改變飲食,喝一些我教這一類的飲食,病況一天天的改善,原來預期只能活兩個月
每個月來看門診,一次比一次進步,到了滿兩個月還沒死亡,體力恢復到可以走路
三個月更好,四個月更好,五個月已經好到可開車了,六個月幾乎跟正常人一般生活都可以自理了

可是這個病人,到第七個月的時候反悔,王主任叫他不要這樣吃,他又不相信
又沒有吃那些東西,又開始吃以前的飲食習慣,從開始恢復飲食習慣,病況惡化得非常快
前六個月都很好,第七個月走下坡,第七個月就死了

10.素食者&肉食者的膽固醇。。。眾多數據比較。素食與環保關聯

11.不浪費食物能減少餓死人數。文明病的原因。大腸癌形成動畫。

12.癌細胞自己修復。抗癌物質介紹。如何戰勝癌症。改變飲食的好處。

13.問與答請直接拉到4分:02秒開始

14.

1.檸檬。話梅酸的食物對健康有沒有幫助?
2.如何清洗蔬果減少農藥污染?
3.鈣流失嚴重,可從植物中補充嗎?
4.蕁麻疹。脹氣如何改善?

15.Q&A

Q: 吃素會缺乏維生素B12(貧血)嗎?
Q: 有氣喘適合吃生機飲食嗎?
Q: 吃堅果類為什麼容易放屁?
Q: 患有乳房良性纖維囊腫可以吃素嗎?
Q: 植物性蛋白質是否優於動物性蛋白質?
Q: 自體免疫病患者能不能吃苜蓿芽?
Q:小孩有異位性皮膚炎要怎麼改善?

16.

Q:牛奶是補還是毒?
Q:大腸癌患者每天喝蔬果汁為什麼出現胃酸逆流?

 您可能不知道的事:

1.動物被宰殺時,極端的恐懼、痛苦、憤恨、掙扎,使其體內的生化作用異常,而毒化了牠們的屍體,進一步毒化食肉者的組織。
2.肉類烹燒烤炸的過程,會產生致癌物質。
3.肉類中的化學添加物(硝酸鹽等),及肉食者腸內微生物之變異,是致癌的原因。
4.肉類中之農藥、殺蟲劑之殘餘,比蔬果類高出十三倍。
5.肉類中含有抗生素、荷爾蒙、鎮定劑等化學毒物。
6.動物本身患有各種疾病、傳染病。
7.動物屍體腐敗產生的屍毒,會使食肉者中毒。
8.肉類代謝物乳酸、尿酸的積聚,產生腎臟病、痛風、風濕痛等病變。
9.肉類因缺乏纖維質而造成排泄困難─便祕。
10.因為動物脂肪累積,造成心臟血管病變,而罹患高血壓、心臟病、痛風。

http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/index-h.htm 素食的利益!

學者:若海平面升1公尺 台灣約1/3土地可能受影響
50% 的病人與腸漏症候群 Leaky Gut Syndrome, LGS 有關 / 台中榮民總醫院大腸直腸外科主任王輝明主講(2)
H1N1 流感疫苗安全的爭議 台中榮民總醫院大腸直腸外科主任王輝明主講(3)
健康的人可以有好多的希望

2015年8月3日 星期一

2016台北素食養生健康展│素食展



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2012年1月10日 星期二

如何科學吃素

來源:中華素食網



吃素有什麼好處



Ella談吃素的好

2010-05-24作者:投稿來源:中華素食網

如果懷著仁慈之心吃素,卻因為不懂得科學吃素反而傷害了自己的身體,那是世間最不公平的待遇,因此,我把自己吃素的心得寫下來,希望吃素的人可以更健康更有福報:

一、長期吃素需每天吃以下幾種食物:

       1、穀類 (如粗細糧、米麵雜糧)

       2、豆類 (如大豆、紅豆、綠豆,還有豆製品,如豆腐、豆漿)

       3、蔬菜 (如青菜、瓜類)

       4、蘑菇紫菜 (這兩樣屬蔬菜類,但因為重要,所以單獨列出來。蘑菇類可提高抵抗力。紫菜可補充維生素B12)

       5、堅果 (如花生、栗子、核桃等,可提高抵抗力。)

       6、水果 (最好是熱性水果,如榴蓮、龍眼。因長期吃素會偏寒,所以要適當地選擇熱性食物。)

二、配合休息時間效果更好:晚9點睡,早5點起來,那麼一生都不會有大病。

三、吃素時頭髮容易發黃、變白,這時要補充黑芝麻糊 ,一般喝兩三天後頭髮都可以變黑。 (建議買“南方無糖黑芝麻糊”,效果很好。)

四、早上曬太陽,呼吸新鮮空氣,吸收一下天地精華 ,如怕曬黑的人則不要嘗試,但我早上曬太陽是越曬越白,奇怪。

五、吃素是一種行善,善有善報 ,我吃素後各方面都很順利,我認為這是一種福報。

六、吃素後的身體狀況 :

1、身體及外貌恢復到八年前的狀態,身上的贅肉都沒有了,皮膚更光滑。

2、按摩師說我的肚子是她見過最好的肚子——沒有宿便,因素食在一天內就可消化掉。 當時在旁邊的顧客說被我的肚子給震撼了,要求我把素食的經驗寫下來,於是就有了本篇文章。 當時在美容院裡知道的人都拿去複印,很開心有這麼多的人喜歡吃素,無論是出於什麼原因。

3、性格更柔和、開朗,心態更好,心中經常有喜悅感,更容易與別人相處。

4、頭腦更清晰、反應更敏銳,可能是因為這個原因,很多事情都很順利。

5、我是​​從09年8月1日開始吃蛋奶素(即不吃肉,但蛋和奶仍然吃),三個月後,11月1日開始純素食(即連蛋和奶都不吃),到12月13日才過了四個半月而已,效果就已經這麼好了。

七、吃素需要一個自然的漸進過程 :

比如三天吃一天的素,再慢慢增加素食的份量。 這一條很重要,無論是要改變什麼習慣,都會引起各方面的不適應。 我五年前一下改變以前的飲食習慣,完全不吃肉,只吃飯和青菜,不懂得科學吃素,一個星期後渾身無力,害怕起來反而吃更多的肉,痛苦幾年後才知道科學素食與養生知識,科學吃素後僅四個月就效果驚人

八、看了以上的科學素食知識,是不是感覺很複雜很麻煩?

如果怕麻煩,那麼可以去素食館吃,素食館一般都包括穀類、豆類、蔬菜類,堅果和新鮮水果就少一點,不過堅果和水果都是即食的,可以隨買隨吃,很方便。

至於休息習慣,也有許多人認為自己做不到。 無論是改變飲食還是改變休息習慣,都是應該順其自然,不要太勉強自己,但如果是自己下定決心去改變,讓自己變得更好,那麼所有的問題都不再是問題。 決心去做一件事情後,你就會想到無窮的實現方法!

轉載請註明:中華素食網

2011年12月6日 星期二

自然界的秩序

來源:禾田坊部落格(About natural food )§Jasone :: 痞客邦 PIXNET ::



【談古論今話中醫】◢ 肝經:肝的功能諸多 是血液的儲藏庫 順穴道推是補



北京中醫藥大學 曲黎敏教授:《黃帝內經》為什麼把心說是君主之官?

                   1時:進入易醒的淺階段,對疼痛特別敏銳。
肝經 .....( 2時:身體內的大部分器官工作節拍極慢,而肝臟則在加緊工作。
                   3時:全身休息,肌肉完全放鬆,血壓降低,脈搏的跳動次數最少。
肺經 .....( 4時:血壓進一步降低,腦部供血量最少,重病者易在此時死亡。
                   5時:此時起床感到精神飽滿。
大腸經 .( 6時:血壓升高,心跳加快。
                   7時:人體的免疫功能特別強。
胃經 .....( 8時:肝內的有毒物質全部排出,倘若此時飲酒,肝會重傷。
                   9時:心臟開足馬力工作;神經活動性提高,對痛的反應不靈敏。
脾經 .....( 10時:精力充沛,是一天中注意力最集中的時間。
                   11時:繼續保持10時的狀態,身體不易感到疲倦。
心經 .....( 12時:全身動員,high到最高點。
                   13時:肝臟進入休息階段,有部分糖源進入血液,感到疲倦,需要休
小腸經 .( 14時:一天中第二個興奮低點。反應遲鈍。
                   15時:人體器官及微敏銳,尤其是味覺和嗅覺。
膀胱經 .( 16時:血液中的糖分增加。
                   17時:一天中工作效率最高的時間。
腎經 .....( 18時:疼痛感下降,神經活動降低,增加活動量反而使精神振作。
                   19時:血壓增高,情緒最不穩定。
心包經 .( 20時:體重最重,反應迅速。
                   21時:神經活動正常,記憶力強。
三焦經 .( 22時:血液內白血球增加,體溫下降。
                   23時:人體準備休息。
膽經 .....( 24時:全身肌肉鬆弛,各器官活動及極慢,漸入夢鄉。
 
       晚上的9點到11點的時間,是免疫系統運作的時間。特別是小朋友的免疫系統還不全,因此國小6年級以前的小朋友最好在9點左右就寢。而晚上11點到凌晨1點的這段時間是骨髓造血時間。凌晨1點到凌晨3點,則是肝臟修復的時間。凌晨3點到凌晨5點是呼吸系統運作的時間。

http://lubyamy97989.pixnet.net/blog/trackback/2fc530ebd4/3217237 引用

2011年10月31日 星期一

【一步一腳印】北方老館轉型記 由葷變素重新學!

來源:::::: TVBS 歡迎您的到來 :::::



20110424 一步一腳印 發現新台灣 - 北方老館轉型記



現代心素派第1422集-我的素人生-連永福 朱曼玲.mov

記者:徐沛緹      攝影:劉文彬    報導


麵食館開了快20年,連永福早就從小學徒,升格大師父,帶著幾個小徒弟,靠著北方菜,把館子給經營起來,直到半年多前,連永福突然宣布,要把餐廳暫停營業一個月。


廚師連永福:「那因為,我吃素了,我二樓是佛堂,我們樓上在拜佛,那樓下還在殺生、做葷食,這是很矛盾的、很矛盾的,所以越想、越不對。」


幾年前,連永福因為宗教信仰,改吃素,接著決定,連自己開的麵食館,也要轉型,不賣葷食,那一個月,從前做過葷食的爐灶,全都要換新,最難的是,還要帶著手底下的廚師,研發素菜。


廚師連永福:「最主要,是我們完全沒有做過素的,那吃素的人,不吃什麼,我們要去了解,一樣、一樣去突破。」


老闆的這個決定很重大,但,研發還沒開始,連永福的員工,就向他抗議。廚師連永福:「師父說,我不會啊,那我可不可以,做到什麼時候收、就下來這樣子,當然是有啊,那我說沒有關係,讓我們來共同研究,一起來努力,應該是沒有問題啦,我一直在安慰他們,說實在,我自己都沒有把握。」


北方麵食是連永福的起家手藝,丟了可惜,要再重頭來過,風險大,還不如保留原有的麵食底子,再把所有食材改成素的,應該比較簡單,又能顧及員工心理。


只是從前最受客人歡迎的蔥油餅,現在偏偏是素食者的禁忌,第一個要想辦法的,就是改良出素食版蔥油餅。廚師連永福:「邊捲邊拉,可以均勻它裡面的餡料,才不會一邊有、一邊沒有,這要拉均勻一點。」


蔥油餅從連永福16歲,還在當小學徒時,就是這樣做的,左手要把包裹好的餅皮,再往內捲,右手一邊向下延伸,拉長餅的筋度,增加口感,才能充分融合蔥的香、麵的Q。」


廚師連永福:「想說用那個香椿,跟油和在一起,就抹上去這樣,結果出來不行,蔥它本身有湯汁,變成是這個香椿,就沒有湯汁啊。」


香椿味道夠,卻不夠多汁,番茄有湯汁,卻又敗在味道帶酸,容易出水,沒辦法包進餅裡。廚師連永福:「後來又想當用蘆筍,那用蘆筍也有缺點,蘆筍很容易發黃,容易發黃、發酸,你必須先燙過啊,燙過要準備、準備起來,很快就變黃了,所以又失敗了。」


一直試到了大白菜,終於沒有出水的問題,大白菜有鮮甜口感,把香椿打成醬汁當底,味道有了,但沒了帶汁的青蔥,似乎就是還是缺少那麼一點點。


廚師連永福:「因為,我想大白菜本身,它包起來也不容易變水,那洋菜凍的部分,則是想到用過橋米線的湯,這個湯有經過很多種食材去熬煮。」


最後,是過橋米線這道菜,給了連永福靈感,豆芽、昆布、甘蔗,以及紅、白蘿蔔,龍眼乾等種種蔬菜,熬成一鍋的米線湯頭,加了洋菜,凝固成凍,再把它切得細碎,晶瑩的顆粒,發揮關鍵功用。


廚師連永福:「它只要煎熟了,它就會變成湯汁,它吃起來就是外酥內軟,而有湯汁。」


捲起餅來,一層香椿醬、一層大白菜、一層湯汁凍,薄薄的餅皮,要把這3層全都包裹住,又不能破皮,比起以前只包蔥,難多了。


廚師連永福:「困難的地方,是在那個,你餡料放下去的時候,你拉那個勁啊,拉那個勁啊,捲起來,因為它的麵皮容易破掉,所以要抓那個手感,把它捲起來,才不會破掉,這功夫在這裡。」


重新開幕前,素食版蔥油餅,算是連永福的得意之作,只可惜,還沒聽到客人嚐鮮後的讚美,決定要轉型的最大隱憂,就發生了。


廚師連永福:「要面臨客源的流失,這個是還沒有做就知道的事情啊,這是很清楚的,客人都是吃葷的,客人啊,他等待了一個月,結果你一開張,原來你是賣素的。」


老客人就等著歇業一個月的餐館,重新開張,嘴饞,想著來吃連永福拿手的北平烤鴨。廚師連永福:「有一個老客人,就是也是北方人,我要吃烤鴨,你沒有烤鴨,他從一進門,知道我們改素的,就一直罵,一邊吃一邊罵,說你玩完了、你玩完了,走出去還說你玩完了。」


吃不著皮脆肉嫩的烤鴨,老客人失望之際,臨走前,還是捨不得的留給連永福一條後路。廚師連永福:「甚至於說,你一個月、你一個禮拜,你就給我轉(回)過來,要不然我以後都不來了,還有就是,我要來吃烤鴨,我要來吃酸菜白肉鍋。」


不過,連永福一番話,回了客人好意,他說做人做事,要言行合一,既然自己吃素,就也不賣葷,忍心看著第一個月生意,硬是掉了2/3。


北平烤鴨吃不到了,連永福提醒老客人,沒了肉的,酸菜鍋還在,保留老作法,高高的銅鍋,用炭火加溫。廚師連永福:「因為它是銅鍋,銅鍋跟這個炭火,它的風味不一樣。」


不過,酸菜鍋裡,用的是連永福從素料店裡買的現成火鍋料,還是讓客人吃出了意見。廚師連永福:「本來我們一開始,會用一些素的,像火鍋料,那客人的反應也是不好,他說你的招牌是蔬食料理。」


加工過的素料,不受歡迎,連永福只好重新尋找菜市場裡新鮮的、沒經過再製的食材,或許才是能留住客人的味道,畢竟,走了一票葷食老主顧,已經損失慘重。


廚師連永福:「一開始,我們想做素食,就直接到素料店去找材料,沒想到一開幕以後,客人沒辦法接受,因為加工品,他不知道裡面有加了什麼東西,一般人不了解,所以都不敢吃。」


所以,現在買菜時,就連素料店向他大力推薦的,連永福也不為所動。


攤販:「這個很好吃喔,120元,但是,這五星級的。」廚師連永福:「那個不要啦,那個有加工過,我就不要啦。」攤販:「這塊煮蘿蔔。」廚師連永福:「我這邊都有,新鮮的。」攤販:「喔,你要買新鮮的。」廚師連永福:「對啊。」攤販:「不過,這包很好吃。」廚師連永福:「現在加工的,我不買了。」


加工過的素魚、素肉,都不買,連永福試著找菇類來替代。廚師連永福:「這叫做黑珍珠喔?」攤販:「對、黑珍珠、對。」廚師連永福:「黑珍珠啊,這怎麼賣,鴻喜菇就對了。」


剛開始,攤子上賣的猴頭菇、鴻禧菇、珊瑚菇、白精靈菇,幾10種,連永福根本認不出幾樣。攤販:「這叫美白菇。」廚師連永福:「美白菇喔。」


後來才發現,每種菇的質地、口感,都不同,沒辦法單純只用一種取代每一樣葷食。廚師連永福:「像以前我們有賣鐵板牛柳啦,那現在做素的啦,就不能再用了對不對,那就用猴頭菇來取代,像這個,柳松菇,柳松菇會發苦,就不適合。」


芝麻燒餅裡,夾的那一塊肉,連永福後來也試著用菇類替代,就是不希望讓客人再反應,加工過的素肉不夠自然。廚師連永福:「起先我們就用那個杏鮑菇(鮑魚菇)去滷過,還有用牛蒡把它打成碎碎的,像泥狀,加點麵粉,把它做成這個像肉餅一樣,把它夾在裡面。」


鮑魚菇表面,有皺褶型狀,連永福發現它的外型可塑性高,還能發揮,若是老客人非得吃點像葷食的東西,調味後,又是另一種味道,墊上木耳、豆腐,淋上豆酥,就能變身素食版豆酥鱈魚。


另外像是珊瑚菇口感Q彈,類似中卷,就適合三杯口味,老店重新開張,轉賣素食後,想吃烤鴨、酸菜白肉鍋的客人走了,還好,支持連永福理念的老客人,還是願意給他祝福。


廚師連永福:「甚至於,還有、還有人拿5000元說,我這個5000元,你每一桌客人給我送一盤菜,跟他們結緣,他就怕我做不起來啊,剛開始是這樣子的,甚至於中午來、晚上又來、隔天又來,天天來,所以我也很擔心說,他會不會吃膩啊,每天在研究新菜。」


努力這半年多來,生意終於有了起色,新舊客人各有所好,北方菜老館大轉型,保留麵食底子,加入素食新元素,連永福其實也想傳達,有些時候,信守理念,比大塊吃肉更重要。
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