來源:人類與素食 資料來源：現在流行吃素 不論是為了宗教、健康、道德， 或是自然生態的理由而吃素， 不論是完全素食者、半素食者， 茹素人口呈穩定成長， 在現代社會已是個不爭的事實。 素食者不再是被忽視的少數族群， 只因為，現在流行吃素。 ──劉振君 在人類的歷史上，從不曾有任何一個時期，像今日一般，發展出如此蓬勃興盛的素食風潮──素食的黃金時代已來臨。 快速成長的素食人口、廣泛傳播的素食資訊、多元呈現的素食型態……，不僅相互激盪出迥然不同於肉食文化的「 另類 」飲食風格，更創造了有史以來最多姿多彩、趣味盎然的素食主義黃金時代。 其實，把素食視作「 另類飲食 」，是現代才有的怪現象。 晚近幾十年來，由於養殖技術進步，使禽畜的產量大幅提升，加上杜會大眾普遍富裕了，以往農業社會王孫富賈才消費得起的雞、鴨、魚、肉不僅成為尋常百姓一日三餐的主食，甚且一躍而居於飲食文化的主流，更迫使傳統以來一直在人類餐桌上佔有最重要位置的 粗穀蔬食 瑟縮至餐盤一角，成為可有可無的陪襯角色。 肉食文化強勢主導人類的飲食生活以來，不僅是粗穀、蔬食受到輕視，淪為少數民族的素食者亦呈備受忽視、誤解，甚至於受到不公平的「 歧視 」。 比如說， 素食者常被質疑：「 吃素？營養夠嗎？ 」發問者很少從醫學上的統計數字去深思動物性食物的 脂肪 、 蛋白質 與各種難纏 慢性病 之間的關聯性。 素食者也常被冠上「 孤僻、古怪、不合群 」的大帽子。 的確，素食者很容易予人特立獨行的印象，一來是 坊間大多數餐館食肆是為葷食者而設 ，若要別人特為自已另治素席，總覺內心不安，因此食素者除非必要，大都儘量避免參加一般餐宴場合。二來 素口者多半素心 ，不喜喧鬧浮華的場合，如此獨來獨往、獨爨獨食，不論性情使然或是迫不得已，相對於喜好熱鬧群聚的「 主流 」人士，的確顯得有點「 異類 」。 素食者展開大反攻 也許是不甘於長期地被誤解吧！素食主義者展開了絕地大反攻，舉出各種例證，證明 人類不僅是一開始就只吃蔬菜、水果、堅果等食物維生，而且無論從生理構造或健康理由來看，人類也應棄葷從素，或至少多菜少肉。 素食者根據許多考古學與人
從文章中探討現代慢性病的成因、健康飲食、環保議題、還我清淨家園，愛護我們唯一的地球。