清淨家源之新樂園

來源:向日葵城堡部落格 - Yahoo!奇摩部落格 防癌又營養！譚敦慈教你「冷鍋冷油水炒菜」免吃癌毒健康帶便當！健康2.0 在家自己煮最健康？營養師教你外食族飲食調配法！健康2.0(完整版) - YouTube 【早安健康】無油煙！無水炒菜，兩分鐘輕鬆上桌 - YouTube 健康有方-非看不可-炒菜居然變成保養? 大蒜均衡油&冷爆香.水炒菜 無油煙吃進健康!｜健康有方｜三立台灣台CH29｜三立財經台CH88｜主持人 張雅芳 - YouTube 吳恩文快樂廚房 炒青菜/彩虹時蔬 2009人間衛視每日新生機喻姐受訪 2009年人間衛視「每日新生機」節目主持人蠟筆小嵐專訪東雅小廚餐廳總監喻碧芳(喻 ­姐)老師，暢談低溫烹調、食物溫度的議題，現場並有慢食專家徐仲擔任特別來賓，與喻姐 ­一同示範如何「 水炒菜 」、自製雪菜，教大家如何在日常吃食中完整攝取食物的營養。 這樣炒菜會致癌?! 水炒菜保留蔬菜酵素力 健康2.0 20151004 1/4 這樣炒菜會致癌?! 無水燙青菜 不加水更營養! 健康2.0 20151004 2/4  【蘿潔塔的廚房】水炒青菜 。捨棄爆炒的方式，這樣非常健康，也不怕油溫高變質喔。 寄信電影水炒空心菜 前陣子學到 水炒青菜，調整一下炒菜順序，一樣能炒出青翠爽口的菜，吃的更健康。 以往炒菜通常先熱鍋熱油爆香蔥、薑、蒜等佐料，用大火快炒的方式，雖然吃起來很香、重口味，但卻常常將廚房弄得油膩膩的，而且高溫容易引起油品變質，不僅對健康是威脅，更是引起家庭主婦 肺癌 的元兇，後來提倡青菜以汆燙方式烹調，但是又有 水溶性營養素 流失的疑慮。 健康炒菜新概念- 水炒菜 ，順序是先熱鍋，倒入半杯水燒開再倒入油，加入蒜、薑等佐料提出香味後，將青菜入鍋拌炒至快熟時加入鹽巴攪拌均勻即可。 這樣減少高溫爆炒、無油煙的炒菜方法，能保持廚房乾淨、又能吃到蔬菜完整的營養，大推薦哦！ 【生活醫館】青菜用水煮養分會流失？ 五行蔬菜湯 水炒菜示範 洪泰雄／水炒青菜 酵素營養不流失 - 苗條菜單 - 減肥塑身 - udn健康醫藥

來源:suiis 素易 - 華人最大的全球素食網站，拓展您素食格局、豐富您的素食生活！ 【2011/2/8 編輯：suiis / 文：邱雪婷營養師】 台灣的素食者，雖然膽固醇一般比葷食者低， 三酸甘油脂 卻不見得低喔！ 這是為什麼呢？答案可能是糖類，尤其是 精緻醣類 及 熱量 攝取過高！ 雖然吃素有益心血管疾病，尤其是在膽固醇以及血壓的降低，然而許多素食者，在米飯則還是偏好白飯，此外，也常吃許多以白麵粉及白糖製作的麵包、糕餅、零食，含糖飲料等食物。 精緻醣類攝取過多，會在肝臟被轉換成油脂，不但可能累積在肝臟，加速脂肪肝形成，也會使 三酸甘油脂 變高。 糕餅類食物，除了 精緻醣類 ，另一個嚴重問題則是 反式脂肪酸 和 氫化油 ，會造成 膽固醇 (尤其壞膽固醇)的提高，大大提高心血管疾病。 研究顯示，魚油含豐富的 Omega3 ( n-3 ) 脂肪酸 EPA 及 DHA ，有助降低三酸甘油脂，然而也有研究顯示， 在糖尿病病人及健康人卻有可能增加壞膽固醇，並不適合所有想預防心血管疾病的人。 EPA 及 DHA 很容易氧化，若處裡過程不謹慎造成氧化，反而對身體有害。 此外， 魚類或魚油的攝取並不符合環保及生態保育。 近五十年來，人類大量捕殺海魚，許多魚類已經面臨絕種！以目前的速度再繼續進行，科學家預估在 2050 年，所有現在有在獵捕的魚類，將會全面枯竭！ Omega3 (n-3) 脂肪酸，其實也可以從植物性來源達到喔！n-3 脂肪酸分成兩種: 短鏈及長鏈 短鏈 n-3 脂肪酸 (ALA): 是人體必需脂肪酸，身體自己無法製造，必須由飲食攝取。 食物最豐富的來源包括: 亞麻子，亞麻仁子油，核桃，芥花油。 長鏈 n-3 脂肪酸 (EPA 及 DHA): 身體可以使用短鏈 n-3 脂肪酸製造。 素食者的直接來源則為海藻油 （ 其實魚類也是攝取海藻囤積而來的 ）。 Omega3  ( n-3 ) 脂肪酸為抗發炎反應的油脂，因此是預防許多慢性病的重要營養素 ，素食者沒有吃魚，也應該確保自己從植物性食材中攝取到此類的脂肪酸喔! 不管是素食者或葷食者，需要降低三酸甘油脂的民眾，首先應先避免零食、含糖飲料及精緻醣類，主食以粗糙的五穀根莖類如糙米或胚芽米，飲料最好選擇不含添加物或糖的茶水，避免垃圾食物，並養成多運動的習慣，而非依賴健

來源:suiis 素易 - 華人最大的全球素食網站，拓展您素食格局、豐富您的素食生活！ 好命不如好習慣~淺談錯誤的飲食習慣 (新的飲食觀) 毒奶之後 現代飲食革命! 大愛新聞 健康密碼--餓到睡不著，怎麼辦 【2009/3/9 文：suiis編輯部】 很多人不想嘗試素食，是因為覺得吃素太單調，或認為素食口味不佳，還有人認為吃素營養不夠，其實這些都是對素食有所誤解。 素食不是只有青菜豆腐，除了奶類和肉類外，我們一樣可以搭配其他五大類食物作變化；至於口味不合問題，很大原因出在坊間素食店多採用大量油炸豆製品作為肉類替代品，而且經常放很多油去炒以增加香味，這種油膩素食當然令人反胃又增肥。 因此，吃素不能隨便亂吃，否則很可能越吃越胖。 在下面的全新金字塔飲食圖中，我們將告訴你什麼是健康的素食。 你會發現，這樣全新概念的飲食方式，同樣可以讓身體攝取充分的 醣類 、 蛋白質 、 脂肪 、 維生素 與 礦物質 ，而且美味一點都不打折哦！ 五穀根莖類 包括有米、麵、玉米、地瓜、馬鈴薯、南瓜等五穀雜糧。 而所謂「 全榖類 」是指未加工精製的穀物，包括：全麥麵包、糙米飯、小麥、大麥、燕麥、蕎麥、小米、薏仁等，它們富含澱粉、膳食纖維、維生素B群（B1、B2、菸鹼酸等）、維生素E、礦物質、微量元素及植物化合物。建議每天最好選用2～3種全穀或根莖類的食物，如果再搭配1、2種豆類一起食用，即可提供身體所需的蛋白質。 蔬菜類 儘量食用各式各樣新鮮蔬菜，而且每天至少含1份以上深綠色或深黃色的蔬菜 ，如：菠菜、空心菜、綠花椰菜、胡蘿蔔、甜椒、瓜類、蕃茄等，可提供豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素、葉酸、核黃素、多種礦物質(如：鐵、鈣、鎂、鉀等)、膳食纖維及植物化合物等營養素。 水果類 每天食用2-3份新鮮水果，且至少有1份是富含維生素C的水果 ，如柑橘類、奇異果、芭樂、蕃茄等；但不要喝含糖量高又缺乏膳食纖維的果汁，也不要吃加糖或罐裝的加工水果。 豆類及其豆製品、豆奶 包括黃豆、雪蓮子豆、扁豆、紅腰子豆、黑眼豆、黑豆…等，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、鐵、鈣、鋅、維生素B群、卵磷脂、膳食纖維等營養成份。此外，更含有豐富的植物性化合物-- 異黃酮素 ，具有 植物性荷爾蒙 的天然療效，多選用各種豆類及其豆製品、豆奶取代蛋、奶、肉類

來源:suiis 素易 - 華人最大的全球素食網站，拓展您素食格局、豐富您的素食生活！ 外食族吃重鹹辣　易患胃癌、乳癌、大腸癌 抗暖化 學著呼籲從餐桌做起 大愛新聞_健康密碼_疾病如何產生？ 大愛新聞_健康密碼_外食族如何吃得健康 大愛新聞_健康密碼_外食族用心挑選 也能吃出健康 嘴巴革命1-吃對食物救地球 有機農業重永續 嘴巴革命2-有機食品特效藥 自然農法敬天地 嘴巴革命3-有機產品留農藥? 驗證流程嚴把關 愛吃白麵包白米 國人缺維生素B1B2 【2003/10/26 文：suiis編輯部】 健康素食原則 怎樣才是健康的素食呢？簡言之，低油、低鹽、低糖及高纖維質，且營養足夠均衡的素食即是健康的素食，若能做到下列幾點，那麼就能擁有健康的素食，擁有健康，擁有長壽，擁有幸福。 進食各種食物以達到蛋白質互補作用。 選擇全穀類，如糙米、全麥麵包。 搭配選擇豆類、核果類及種子類於飲食中。 多選擇深綠色蔬菜。 奶素者應選擇低脂或脫脂奶製品。 避免進食過量甜食和高油食物。 兒童及青少年注意補充鈣質、鐵質、維生素B2、B12 和維生素D。 如牛奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜、綠色蔬菜、豆類等是富含鈣質、鐵質、維生素B2的素食食物。 孕乳婦注意補充鐵劑，吃含鈣豐富的食物，多晒陽光以製造維生素D ，以及補充維生素B12。 多攝食維生素C 豐富的水果 。 攝取足夠的熱量並維持理想體重。 盡量廣泛地選用不同種類且未經精製的食品。 黃豆及其製品是品質較優良的植物性蛋白質來源，可多選食。 奶類和蛋類不僅是品質優良的蛋白質，並且可提供維生素B12，補足因攝食植物性食品導致維生素B12 不足的缺點，食用純素食時則應補充維生素B12。 多選用蔬菜及水果類，因其可提供人體所需的各種維生素及礦物質。 選用堅果類食品應注意食取量，以免因大量攝食造成熱量過高；亦應盡量減少攝食只提供熱量無其他營養素的食物如：糖果、汽水等，避免引起肥胖症。 純素食者應注意補充維生素B12及D(或曝曬陽光)，並應多選食深綠色蔬菜，以提高鈣值的攝取量。 素出健康的方法 選擇天然、粗糙、高纖、少加工的食材 減少油煎、油炸方法 減少夾心、千層等含大量棕櫚油、氫化油、椰子油等飽和脂肪的食物 每日1-2杯牛奶或1

來源:Health & Beauty Tips 十穀米專題 健康米食怎麼挑?(上)：各種米食比一比 健康米食怎麼挑?(中)：各種米食的口感 健康米食怎麼挑?(下)：選對好米 健康美麗好處多 Wednesday, June 24, 2009 文／蘇嫻雅 去年夏天的一個半夜，劉哲豪和往常一樣上夜班時，肚子突然絞痛，而且排出大量鮮血，讓他差點暈倒。 緊急送往三總急診，醫師告訴他是「 直腸癌末期併肝轉移 」。 他開始接受治療，腸子切了十幾公分，前後開了四次刀，足足有七、八個月不能工作。 在化療之後，臉與手腳全部變黑浮腫，連走路都有困難。 「 醫師說我這種病起碼要二十年才能形成，冰凍三尺非一日之寒。 我回想過去二十年，發現自己雖然滴酒不沾，卻超愛吃消夜，幾乎天天都吃，而且偏愛碳烤的東西，凡是天上飛的、地上爬的、海裡游的，我都喜歡吃，三餐沒有海鮮就吃不下，蝦子可以一次吃半斤一斤。 經常半夜吃得漲漲的回家，看到大家都睡了，也倒頭就睡。這樣的日子過了十七、八年。」 劉哲豪回憶說。 痛定思痛，他決定在吃的方面「痛改前非」，不該吃的不再吃，過去吃錯的，全部調整過來。 他開始自己找資料，看書看報上網，最後斷定自己是吃了太多酸性物質，要讓身體健康，必須調整到鹼性佔七分，酸性佔三分。 他為自己擬了菜單，主食改吃 十穀米 ，就是把 糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片、紅薏仁熬煮在一起 ，魚不吃，肉只吃一點點，蔬菜水果大量吃，飯後喝綠茶。 連吃兩個禮拜之後，他就發現自己體力變好了。 後來他又增加了健康食品，包括蜂王乳、蜂膠、啤酒酵母、綠藻等，人更精神了，臉上手上的黑色素慢慢褪去，腳也不腫了，「 連頭髮都變黑 」。 恢復上班之後，同事們都說看不出來他曾經大病一場，許多人也學著吃 十穀米 ，有人多年嘴角破皮的毛病竟自然痊癒，有人解決了陳年疑難雜症。 劉哲豪說，他其實到現在還沒有康復，只是學會與癌共存，用最適當的飲食，讓身體保持最佳狀況。 有時候，他會抽空探視一些與自己同病相憐的癌症患者，每個原本滿臉愁雲慘霧者，聽到他的心得報告後，都跟著調整飲食，「我這套提供給他們吃，每個人都有效。」他說。 「不要每天就想著自己是癌症，我有個朋友的太太得了乳癌，本來沒什麼，但她天天憂慮，

來源:禾順-禾您健康 順您口味 :: 隨意窩 Xuite日誌 很多人一定會認為糙米比白米便宜， 原因是白米是糙米經過加工後所留下來的米粒，而且白米和糙米的外觀也是不同的；白米顏色較白，每粒白米都「 缺了一角 」（缺掉的其實就是種子的胚芽），白米吃起來也比較軟而甜；糙米顏色較黃（主因外面還留有米糠層），每顆多是完整的，沒有缺角，吃起來較粗，要多咬個幾下才比較好入口；糙米的確比較營養，白米吃來雖然比較軟而順口，但營養價值不如糙米，那為什麼我們一般多是吃白米，而不是糙米呢？ 我們先來瞭解一下， 農人在田裡收割的稻穀，經過打殼脫去穀殼後，就是「 糙米 」；然後，糙米碾去米糠層，但保留住胚芽就是「 胚芽米 」；糙米如果米糠和胚芽一併碾去，剩下的胚乳部份就是「 白米 」啦！米粒的胚芽營養豐富，但脂肪含量較高，因此很容易發霉、變質，尤其是在溫度高的地方或日光照射之下，更容易變質，發出奇怪、不好聞的味道，因此農人、米商們為了口感及能夠較長久的保存，就將粗糠和胚芽碾去留下白米。這就是為何糙米會比白米貴的原因之一，因為糙米的營養成份正好令它保存不易，不似白米放置在室溫長時間都沒有關係 ，但若是糙米也如此存放的話，不到一個月，你再將它捧到手心上，用鼻一聞就會發現油耗味己怖滿整甕米缸了。 所以白米就變我們稻米主食型態囉( 易保存 )！只可惜的是，我們所吃的白米，幾乎只剩米粒的胚乳部份，營養成份也幾乎只剩下澱粉了；難怪現代的健康飲食觀，都強調要食用「 全榖類 」，營養價值比較高！ http://blog.xuite.net/pp551120/dietitian/14224157/track 引用 行政院農業委員會-稻米品質資訊網 認識我們每天吃的米 今年，老天賞飯吃:發芽米DIY - 樂多日誌 為什麼要吃胚芽米飯或糙米飯

來源:grace127 的網誌 - udn部落格 周泳杉老師 人本是吃素的 【謢生動畫】93須某殺牛 現世受報 【謢生動畫】35醫師好吃牛肉 十一世牛 護生動畫-53不信戒殺 親受牛苦 護生動畫-56古某夫婦 殺牛現報 護生動畫-68薛慶官殺羊 現世受報 護生動畫-57喜吃雞肉 早夭報償 護生動畫-21嗜食鵝掌羊心 染惡瘡報 人    類   果食與草食動物   肉食動物 犬齒無尖銳突出構造 犬齒無尖銳突出構造 有 尖銳突出的犬齒， 可以撕裂肉塊 臼齒平坦，可咀嚼、磨碎食物 臼齒平坦可咀嚼、 磨碎食物 無 平坦的臼齒， 不咀嚼食物 有 發展完善的唾液腺， 鹼 性唾液含澱粉酶 可初步的消化穀類澱粉 有 發展完善的唾液腺， 鹼 性唾液含澱粉酶 可初步的消化穀類澱粉 只有細小的唾液腺， 酸 性唾液無酵素 不能 事先消化穀類澱粉   胃酸   pH  值  4 ~ 5 ， 分泌量為肉食者的 1/20   胃酸分泌量為肉食者的  1/20 胃酸  pH  值  1 ，分泌量為非肉食動物的  20 倍，用來消化肉類蛋白質、堅硬的甲殼與骨頭等 腸道的長度是背脊的  12  倍，將易腐敗的肉類代謝物排出體外需耗時   5  天，易產生便秘；肉類代謝物增加壞菌，減少益菌，增加致癌率； 若採素食則可得 益菌之助益，如 草食動物 →→   腸道的長度是背脊的 12  倍，腸道可經益菌製造維生素  K 、 B  群、脂肪酸、胺基酸、抗氧化物、分解纖維素的酵素等 腸道的長度只有背脊的  3  倍，能迅速  (12-24 小時 )  將易腐敗的肉類代謝物排出體外，避免肉類代謝物產生壞菌，不易致癌   由皮膚上毛孔的汗腺散熱   ( 晝出夜伏？ 晝夜顛倒？ ) 由皮膚上毛孔的汗腺散熱， 晝出夜伏   皮膚上沒有毛孔，經舌頭散發體熱， 大多晝伏夜出，以舒緩散熱之不足