"橫霸霸"

2011年2月26日 星期六

健康炒菜新概念-水炒菜合集

來源:向日葵城堡部落格 - Yahoo!奇摩部落格



在家自己煮最健康?營養師教你外食族飲食調配法!健康2.0(完整版) - YouTube



【早安健康】無油煙!無水炒菜,兩分鐘輕鬆上桌 - YouTube



健康有方-非看不可-炒菜居然變成保養? 大蒜均衡油&冷爆香.水炒菜 無油煙吃進健康!|健康有方|三立台灣台CH29|三立財經台CH88|主持人 張雅芳 - YouTube



吳恩文快樂廚房 炒青菜/彩虹時蔬


2009人間衛視每日新生機喻姐受訪

2009年人間衛視「每日新生機」節目主持人蠟筆小嵐專訪東雅小廚餐廳總監喻碧芳(喻
­姐)老師,暢談低溫烹調、食物溫度的議題,現場並有慢食專家徐仲擔任特別來賓,與喻姐­一同示範如何「水炒菜」、自製雪菜,教大家如何在日常吃食中完整攝取食物的營養。


這樣炒菜會致癌?! 水炒菜保留蔬菜酵素力 健康2.0 20151004 1/4


這樣炒菜會致癌?! 無水燙青菜 不加水更營養! 健康2.0 20151004 2/4



 【蘿潔塔的廚房】水炒青菜 。捨棄爆炒的方式,這樣非常健康,也不怕油溫高變質喔。

寄信電影水炒空心菜

前陣子學到水炒青菜,調整一下炒菜順序,一樣能炒出青翠爽口的菜,吃的更健康。

以往炒菜通常先熱鍋熱油爆香蔥、薑、蒜等佐料,用大火快炒的方式,雖然吃起來很香、重口味,但卻常常將廚房弄得油膩膩的,而且高溫容易引起油品變質,不僅對健康是威脅,更是引起家庭主婦肺癌的元兇,後來提倡青菜以汆燙方式烹調,但是又有水溶性營養素流失的疑慮。

健康炒菜新概念-水炒菜,順序是先熱鍋,倒入半杯水燒開再倒入油,加入蒜、薑等佐料提出香味後,將青菜入鍋拌炒至快熟時加入鹽巴攪拌均勻即可。這樣減少高溫爆炒、無油煙的炒菜方法,能保持廚房乾淨、又能吃到蔬菜完整的營養,大推薦哦!

【生活醫館】青菜用水煮養分會流失?
五行蔬菜湯 水炒菜示範
洪泰雄/水炒青菜 酵素營養不流失 - 苗條菜單 - 減肥塑身 - udn健康醫藥

2011年2月21日 星期一

素食者如何補充Omega3

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【2011/2/8 編輯:suiis / 文:邱雪婷營養師】

台灣的素食者,雖然膽固醇一般比葷食者低,三酸甘油脂卻不見得低喔!這是為什麼呢?答案可能是糖類,尤其是精緻醣類熱量攝取過高!

雖然吃素有益心血管疾病,尤其是在膽固醇以及血壓的降低,然而許多素食者,在米飯則還是偏好白飯,此外,也常吃許多以白麵粉及白糖製作的麵包、糕餅、零食,含糖飲料等食物。

精緻醣類攝取過多,會在肝臟被轉換成油脂,不但可能累積在肝臟,加速脂肪肝形成,也會使三酸甘油脂變高。 糕餅類食物,除了精緻醣類,另一個嚴重問題則是反式脂肪酸氫化油,會造成膽固醇(尤其壞膽固醇)的提高,大大提高心血管疾病。

研究顯示,魚油含豐富的Omega3 (n-3) 脂肪酸 EPADHA,有助降低三酸甘油脂,然而也有研究顯示,在糖尿病病人及健康人卻有可能增加壞膽固醇,並不適合所有想預防心血管疾病的人。EPA 及 DHA 很容易氧化,若處裡過程不謹慎造成氧化,反而對身體有害。

此外,魚類或魚油的攝取並不符合環保及生態保育。 近五十年來,人類大量捕殺海魚,許多魚類已經面臨絕種!以目前的速度再繼續進行,科學家預估在2050年,所有現在有在獵捕的魚類,將會全面枯竭!

Omega3 (n-3) 脂肪酸,其實也可以從植物性來源達到喔!n-3 脂肪酸分成兩種: 短鏈及長鏈

短鏈 n-3 脂肪酸 (ALA): 是人體必需脂肪酸,身體自己無法製造,必須由飲食攝取。 食物最豐富的來源包括: 亞麻子,亞麻仁子油,核桃,芥花油。

長鏈 n-3 脂肪酸 (EPA 及 DHA): 身體可以使用短鏈 n-3 脂肪酸製造。 素食者的直接來源則為海藻油其實魚類也是攝取海藻囤積而來的)。

Omega3 (n-3) 脂肪酸為抗發炎反應的油脂,因此是預防許多慢性病的重要營養素,素食者沒有吃魚,也應該確保自己從植物性食材中攝取到此類的脂肪酸喔!

不管是素食者或葷食者,需要降低三酸甘油脂的民眾,首先應先避免零食、含糖飲料及精緻醣類,主食以粗糙的五穀根莖類如糙米或胚芽米,飲料最好選擇不含添加物或糖的茶水,避免垃圾食物,並養成多運動的習慣,而非依賴健康食品,才是治本之道。

※本文轉載自台灣素食營養學會

此文轉載自 suiis 素易 / 素食者如何補充Omega3

超完美OMEGA飲食

2011年2月19日 星期六

全新概念的金字塔飲食

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好命不如好習慣~淺談錯誤的飲食習慣 (新的飲食觀)



毒奶之後 現代飲食革命!



大愛新聞 健康密碼--餓到睡不著,怎麼辦



【2009/3/9 文:suiis編輯部】

很多人不想嘗試素食,是因為覺得吃素太單調,或認為素食口味不佳,還有人認為吃素營養不夠,其實這些都是對素食有所誤解。素食不是只有青菜豆腐,除了奶類和肉類外,我們一樣可以搭配其他五大類食物作變化;至於口味不合問題,很大原因出在坊間素食店多採用大量油炸豆製品作為肉類替代品,而且經常放很多油去炒以增加香味,這種油膩素食當然令人反胃又增肥。

因此,吃素不能隨便亂吃,否則很可能越吃越胖。在下面的全新金字塔飲食圖中,我們將告訴你什麼是健康的素食。你會發現,這樣全新概念的飲食方式,同樣可以讓身體攝取充分的醣類蛋白質脂肪維生素礦物質,而且美味一點都不打折哦!



五穀根莖類

包括有米、麵、玉米、地瓜、馬鈴薯、南瓜等五穀雜糧。而所謂「全榖類」是指未加工精製的穀物,包括:全麥麵包、糙米飯、小麥、大麥、燕麥、蕎麥、小米、薏仁等,它們富含澱粉、膳食纖維、維生素B群(B1、B2、菸鹼酸等)、維生素E、礦物質、微量元素及植物化合物。建議每天最好選用2~3種全穀或根莖類的食物,如果再搭配1、2種豆類一起食用,即可提供身體所需的蛋白質。

蔬菜類

儘量食用各式各樣新鮮蔬菜,而且每天至少含1份以上深綠色或深黃色的蔬菜,如:菠菜、空心菜、綠花椰菜、胡蘿蔔、甜椒、瓜類、蕃茄等,可提供豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素、葉酸、核黃素、多種礦物質(如:鐵、鈣、鎂、鉀等)、膳食纖維及植物化合物等營養素。

水果類

每天食用2-3份新鮮水果,且至少有1份是富含維生素C的水果,如柑橘類、奇異果、芭樂、蕃茄等;但不要喝含糖量高又缺乏膳食纖維的果汁,也不要吃加糖或罐裝的加工水果。

豆類及其豆製品、豆奶

包括黃豆、雪蓮子豆、扁豆、紅腰子豆、黑眼豆、黑豆…等,富含蛋白質、不飽和脂肪酸、鐵、鈣、鋅、維生素B群、卵磷脂、膳食纖維等營養成份。此外,更含有豐富的植物性化合物--異黃酮素,具有植物性荷爾蒙的天然療效,多選用各種豆類及其豆製品、豆奶取代蛋、奶、肉類,不僅可獲得身體所需的蛋白質,還可降低飽和脂肪酸及膽固醇的攝取,有助預防心血管疾病、增強骨質、抑制肝癌、肝硬化及降低乳癌的罹患。

核果、種子類

低油飲食,可適度減輕體重,改善血脂異常。烹調時,除應避免使用動物性油脂外,亦建議儘量減少提煉油( 如:大豆沙拉油、玉米油、葵花油、橄欖油、芥花子油等)的食用,可多選用少量含豐富不飽和脂肪酸的核果類( 如:腰果、杏仁豆、核桃等 ),或種子類 (如:芝麻、葵花子仁、南瓜子仁等)替代提煉油,加入菜餚或作成醬料與食物搭配一起食用,不僅可提供身體所需的油脂,亦可獲得許多其它維生素礦物質微量元素

「新起點」健康飲食原則

拒吃精製食品


天然食物經過精製後,不但營養成分流失,還會產生一些不好的化學物質,引發許多健康問題,所以「新起點」主張不吃精製食品。除了建議大家以五穀根莖類取代白米飯、白麵包等作為主食,也請儘量減少使用精製糖或其他精製澱粉類(例如玉米糖漿玉米粉)。

少用提煉油

市售提煉油易氧化,產生自由基,還會增加肝臟負擔,使血管泥濘化、血壓上升,並與高膽固醇血症、心臟病息息相關;而且提煉油營養素損失很多,95%是令人肥胖的脂肪,健康的維生素還不到1%。因此,最好改變傳統炒菜用油的習慣,儘量不用植物油、人造奶油、動物油(如:牛油、豬油等)等任何精製提煉油,而是以含油脂的天然食材來取代提煉油(例如將核果及種子作成醬汁)。

這樣不但可以提供人體所需的脂肪,還能獲得許多其他營養素,降低血膽固醇及LDL(壞膽固醇),減少油脂產生氧化的機會及自由基的毒素,從而減少癌症、心血管疾病及其他慢性疾病的發生。

避免食用加工或醃製食品


加工或醃製食品的油份或鹽分都很高,而過多的脂肪和鈉對人體都是有害的,所以別貪一時方便,而吃下貢丸、香腸等加工肉品,或麩狀物、麵筋、素肉品或黃豆粉精製品;另外,含鹽分高的泡菜或醃漬蔬果也不宜多吃。

使用天然調味料

現代人喜歡重口味,覺得又鹹又辣才過癮,其實這都在不知不覺中增加身體負擔;而且吃得太鹹,也會使減肥者減緩體重下降。想要健康,飲食一定要清淡,如果希望口味有點變化,不妨多使用天然調味料如:青蔥、洋蔥、蒜、九層塔、香菜、檸檬、韭菜、及溫和香料(迷迭香、蒔蘿草、鬱金香粉、巴西里、薄荷葉、甜羅勒等),不僅可添加菜餚的香味、顏色、保存,同時還含有豐富的維生素礦物質纖維素植物性化合物,以增強新陳代謝免疫能力

掌握三餐的份量與變化


其實,我們不但要吃得清淡,也應吃得簡單,同一餐的食物不要太複雜,但不同的餐次可多作變化,例如:全穀類食物,搭配煮熟或生的蔬菜、豆類或其豆製品、再加上少量核果或種子類調成的醬料,就可以達到一餐營養的需求。

早餐是一天活力的來源,但忙碌的現代人也最容易忽略早餐。其實,早上起床時血糖值偏低,如果不吃早餐,腦細胞和肌肉活動都會欠缺能量,這樣不但注意力很難集中,也很容易感到疲勞,工作和學習效率都會降低。因此每天最好早睡早起,為自己準備一份健康早餐,以1~2種全穀類食物、2-3種水果、少許的核果或果醬,搭配1杯豆漿或豆奶,就可以攝取豐富的營養,讓你的身體充滿能量。

到了午餐時間,也要吃得豐富,並注意營養均衡,才能讓你整天持續活力滿滿。午餐以1~2種全穀類食物、3~5種蔬菜(最好生吃,否則略燙一下),搭配適量的豆類或豆製品、以及少量的核果或種子調成的醬料,以供應一天活動所需。

至於一般人最愛大吃大喝的晚餐,反而應該吃得最少,因為夜間活動量通常較少,熱量消耗減低,這時如果吃了過多的食物,很容易在體內轉換成脂肪儲存,而且增加腸胃負擔。因此,建議晚餐要吃得簡單,以適量的五穀根莖類食物、水果或蔬菜(但兩種最好不要同一餐吃),搭配少許核果或種子醬料即可。而且,一定在睡前2~3小時以前用餐,也絕不能吃宵夜,這樣才能控制體重並讓胃充份休息。

補充維生素B12


維生素B12對於維護細胞、紅血球及神經系統相當重要,也是代謝脂肪的重要元素。建議大家多吃富含維生素B群的全穀類食品、啤酒酵母或健素、海藻、或添加維生素B12的豆奶等,以補充身體所需的維生素B12。

本文轉載自:優活健康網

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吃東西 是一種教育

2011年2月16日 星期三

怎樣才是健康的素食呢?

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外食族吃重鹹辣 易患胃癌、乳癌、大腸癌



抗暖化 學著呼籲從餐桌做起



大愛新聞_健康密碼_疾病如何產生?



大愛新聞_健康密碼_外食族如何吃得健康



大愛新聞_健康密碼_外食族用心挑選 也能吃出健康



嘴巴革命1-吃對食物救地球 有機農業重永續



嘴巴革命2-有機食品特效藥 自然農法敬天地



嘴巴革命3-有機產品留農藥? 驗證流程嚴把關



愛吃白麵包白米 國人缺維生素B1B2

【2003/10/26 文:suiis編輯部】

健康素食原則

怎樣才是健康的素食呢?簡言之,低油、低鹽、低糖及高纖維質,且營養足夠均衡的素食即是健康的素食,若能做到下列幾點,那麼就能擁有健康的素食,擁有健康,擁有長壽,擁有幸福。
進食各種食物以達到蛋白質互補作用。
選擇全穀類,如糙米、全麥麵包。
搭配選擇豆類、核果類及種子類於飲食中。
多選擇深綠色蔬菜。
奶素者應選擇低脂或脫脂奶製品。
避免進食過量甜食和高油食物。
兒童及青少年注意補充鈣質、鐵質、維生素B2、B12 和維生素D。如牛奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜、綠色蔬菜、豆類等是富含鈣質、鐵質、維生素B2的素食食物。
孕乳婦注意補充鐵劑,吃含鈣豐富的食物,多晒陽光以製造維生素D ,以及補充維生素B12。
多攝食維生素C 豐富的水果
攝取足夠的熱量並維持理想體重。
盡量廣泛地選用不同種類且未經精製的食品。黃豆及其製品是品質較優良的植物性蛋白質來源,可多選食。
奶類和蛋類不僅是品質優良的蛋白質,並且可提供維生素B12,補足因攝食植物性食品導致維生素B12 不足的缺點,食用純素食時則應補充維生素B12。
多選用蔬菜及水果類,因其可提供人體所需的各種維生素及礦物質。
選用堅果類食品應注意食取量,以免因大量攝食造成熱量過高;亦應盡量減少攝食只提供熱量無其他營養素的食物如:糖果、汽水等,避免引起肥胖症。
純素食者應注意補充維生素B12及D(或曝曬陽光),並應多選食深綠色蔬菜,以提高鈣值的攝取量。

素出健康的方法

選擇天然、粗糙、高纖、少加工的食材
減少油煎、油炸方法
減少夾心、千層等含大量棕櫚油、氫化油、椰子油等飽和脂肪的食物
每日1-2杯牛奶或1-2份奶製品以滿足鈣質及維生素B12需求,尤其幼兒、青少年、孕產婦等正處於生長或高鈣質需求階段
全素者,鈣質可來自多選擇:黃豆製品、堅果、核果(杏仁、花生、開心果等)、綠色蔬菜;尤其是黑芝麻、芝麻糊等不但含豐富鈣質且有完美的鈣磷比率“2:1”,有利鈣質吸收
主食來源多選擇全穀及根莖類,前者含較豐富維生素B群,後者含豐富寡糖,有助腸內好菌生長,利於體內環保
全素者可從健素糖、酵母粉或營養穀類早餐中獲得維生素B12
鐵質含量較多的食物:紅豆、皇帝豆、甜豆,蔬菜則有:紅鳳菜、紅杏菜、山芹菜、菠菜等。但植物性鐵質吸收不如動物性鐵質,可在用餐前後,多食用水果或果汁,維生素C在腸道有助於鐵質吸收維生素C是天然抗氧化物,在水果中含量豐富:香吉士、芭樂、奇異果、木瓜、草莓、蕃茄、百香果、柚子等
植物性食物不像牛奶、蛋、肉類等有較完整的胺基酸含量,它們遵守著「全有全無」原則,若缺少某一種胺基酸就無法合成蛋白質。素食者必須同時包括全穀、黃豆、堅果才能達到胺基酸互補原則
鋅含量在葵花子、南瓜子、小麥胚芽、燕麥中含量豐富
維生素D有助鈣質吸收,每日15-20分鐘曬太陽有助體內維生素D轉化
最好的養生之道是食物種類多且不偏食。


建議菜單

五穀根莖類(主食):
建議至少糙米+黃豆,另外可加上蕃薯以增加寡糖及纖維素含量,每日攝取2-3碗;麥片含豐富維生素B,薏仁口感鬆軟,蛋白質含量完整。在飯中加入紅豆可提高鐵的攝取。

每日2-3份黃豆製品:
如果不喝牛奶者,則建議4-5份;黃豆是素中之肉,胺基酸含量較其它素料完整,胺基酸吸收率高,每餐有豆漿、豆腐、豆干、豆包、干絲等黃豆製品。

每日1-2杯(250-500cc)的牛奶

2-4份水果:水果種類多變化,每份約切滾刀塊一碗

烹調用油:每人每餐約0.5-1湯匙,外食應遵守少油原則

蔬菜3-5種:大部分新鮮蔬果都多少含有防癌的植物素,且含大量纖維素,且深色植物含豐富礦物質,可簡單從顏色來攝取多樣化的蔬菜;例如:每日都攝取3-5種顏色的蔬菜,綠色有:青椒、菠菜、A菜、蕃薯葉、菜豆、皇帝豆等;紅色有:胡蘿蔔、蕃茄、茄子等;黑色有:香菇、木耳、髮菜等;白色有:豆芽菜、洋菇、黃瓜、高麗菜、竹筍、蘿蔔等;黃色有:玉米筍


素材的選擇

全穀類選擇真空包裝
選擇顆粒完整者
注意食品標示及保存期限
避免油炸或加工食材

另外每日檢視自己各類營養素的攝取方式,以少油、有鹽,勿吃過多的加工品食物(尤其參雜化學提高口味者)為原則,而飲食方面力求新鮮:
1) 青菜類最多冰箱存放不超過三天,最好是深綠色、深黃色、紅色等等深色蔬菜。部分綠色蔬菜因為含有草酸(像是菠菜、茼蒿等),不宜吃多,否則容易衍生出結石等等問題。
2) 豆腐類的食物最好新鮮否則容易餿掉。
3) 油類方面注意味道以及顏色變化(氧化過度就不要食用)等等。

除飲食之外,適當的運動、以及適當的曝曬陽光,適當紓解壓力等等,以及心靈的提升(像是聽音樂、參與一些公益活動、或是自己的信仰等等)都是素食者跟葷食者都辦的到的。

參考資料:
1) 營養天地/益富營養中心
2) 素食小館村民/小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+醫學超級帥哥
3) 吃出健康素食/作者: 賴聖如營養師

鄭栩伶整理
素食小館編輯

此文轉載自 suiis 素易 / 怎樣才是健康的素食呢?

質疑肉食,越來越多人傾向維根(純素)主義
e世紀健康素食觀
吃出健康素食
06牛奶替代品

2011年2月11日 星期五

十穀米, 預防癌症的食物

來源:Health & Beauty Tips



十穀米專題



健康米食怎麼挑?(上):各種米食比一比



健康米食怎麼挑?(中):各種米食的口感



健康米食怎麼挑?(下):選對好米 健康美麗好處多

Wednesday, June 24, 2009

文/蘇嫻雅

去年夏天的一個半夜,劉哲豪和往常一樣上夜班時,肚子突然絞痛,而且排出大量鮮血,讓他差點暈倒。

緊急送往三總急診,醫師告訴他是「直腸癌末期併肝轉移」。

他開始接受治療,腸子切了十幾公分,前後開了四次刀,足足有七、八個月不能工作。

在化療之後,臉與手腳全部變黑浮腫,連走路都有困難。

醫師說我這種病起碼要二十年才能形成,冰凍三尺非一日之寒。

我回想過去二十年,發現自己雖然滴酒不沾,卻超愛吃消夜,幾乎天天都吃,而且偏愛碳烤的東西,凡是天上飛的、地上爬的、海裡游的,我都喜歡吃,三餐沒有海鮮就吃不下,蝦子可以一次吃半斤一斤。

經常半夜吃得漲漲的回家,看到大家都睡了,也倒頭就睡。這樣的日子過了十七、八年。」
劉哲豪回憶說。

痛定思痛,他決定在吃的方面「痛改前非」,不該吃的不再吃,過去吃錯的,全部調整過來。

他開始自己找資料,看書看報上網,最後斷定自己是吃了太多酸性物質,要讓身體健康,必須調整到鹼性佔七分,酸性佔三分。

他為自己擬了菜單,主食改吃十穀米,就是把糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片、紅薏仁熬煮在一起,魚不吃,肉只吃一點點,蔬菜水果大量吃,飯後喝綠茶。
連吃兩個禮拜之後,他就發現自己體力變好了。

後來他又增加了健康食品,包括蜂王乳、蜂膠、啤酒酵母、綠藻等,人更精神了,臉上手上的黑色素慢慢褪去,腳也不腫了,「連頭髮都變黑」。

恢復上班之後,同事們都說看不出來他曾經大病一場,許多人也學著吃十穀米,有人多年嘴角破皮的毛病竟自然痊癒,有人解決了陳年疑難雜症。

劉哲豪說,他其實到現在還沒有康復,只是學會與癌共存,用最適當的飲食,讓身體保持最佳狀況。

有時候,他會抽空探視一些與自己同病相憐的癌症患者,每個原本滿臉愁雲慘霧者,聽到他的心得報告後,都跟著調整飲食,「我這套提供給他們吃,每個人都有效。」他說。

「不要每天就想著自己是癌症,我有個朋友的太太得了乳癌,本來沒什麼,但她天天憂慮,
結果一年就死了。


病本無害,是心裡做怪,路就走盡了。
要把病當做一種挑戰,儘量調整自己去面對挑戰。」

一場致命大病,劉哲豪似乎鍛鍊出獨特的意志力,也有一套豁達的生命觀。

在抗癌過程中,妻子耐心照顧陪伴他,他改吃健康餐,太太也跟著吃,
「她臉上原本有遺傳性黑斑,現在通通沒有了,人變得漂亮又有精神。」

大陸少林寺果林老和尚,現年一百零三歲,仙風道骨。
精神钁鑠,聲若洪鐘,健步如飛,貌似六十開外。

有人求長壽之道,師父說:「每日一碗十穀健康粥」。
果林老和尚將秘方傳予 徐上德醫師。

有一弱女子,被宣布罹患鼻咽癌,其母每日親熬十穀健康粥,癌症竟奇蹟似地縮小,癌症指數降為正常,主治醫師直呼不可能,問其吃何種藥物,其母說:「皆因十穀健康粥遠勝藥物。

唐琪小姐現年五十歲,每天一碗十穀健康粥,看起來像三十歲,青春、健康、美麗。

健保局總經理 賴美淑醫師每天吃十穀健康粥,永保工作活力。(見聯合報報導)

材料:
糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏仁等分量混合而成。

以上十種,可同時煮熟。

作法1:

晚上時,將十穀米一杯用水洗淨,加水七杯,放入悶燒鍋內鍋中燒開再煮十五分鐘,放入外鍋中加蓋,

翌日早晨上班前即可食用。
可多煮一點,供三四天食用。

作法2:

晚上時,將十穀米三杯泡水4小時,放入電鍋中,再加水5杯煮成乾飯,待冷卻後,放入冰箱。
翌日早晨上班前,取酌量加水四杯煮成稀飯。

備註:小孩子若因口感不喜歡吃時,可加入幾粒龍眼乾或葡萄乾。

若不加糖進食時,可加茶葉蛋一個,風味絕佳,記憶超強,功課一級棒。

成份:

十穀健康米,據科學分析其成份有一百多種有益人體健康的物質,如維生素B群(B1,B2,B6,B9,B12)、C、A、E、K、D,礦物質(鈣、鐵、鎂、鉀),微量元素(鋅、鉬、錳、鍺),酵素,抗氧化物、纖維素、氨基酸、生物素,具有降血壓,降膽固醇,清除血栓,舒緩神經之功用,對便秘、高血壓、皮膚病、闌尾炎、失眠、口角炎效果不亞於醫藥,最重要的是沒有副作用。

徐醫師:白米因除去糖麩及胚芽,僅剩碳水化合物,只提供熱量,營養價值遠低於十穀米。

要健康長壽,每天要吃多種類食物,以補充每日新陳代謝所需之酵素。
多吃十穀米,可預防血管硬化、腦中風、痛風、心肌梗塞、癌症等現代文明病。

附記:徐醫師與振銘有數面之緣,目前在台南執業,在台南地區有相當的知名度。
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糙米飯及胚芽米飯有益健康
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愈嚼愈健康 全榖新時代來臨-台灣商務網食品餐飲新聞

糙米為何比白米貴?(2011/12/03更新)

來源:禾順-禾您健康 順您口味 :: 隨意窩 Xuite日誌




很多人一定會認為糙米比白米便宜,原因是白米是糙米經過加工後所留下來的米粒,而且白米和糙米的外觀也是不同的;白米顏色較白,每粒白米都「缺了一角」(缺掉的其實就是種子的胚芽),白米吃起來也比較軟而甜;糙米顏色較黃(主因外面還留有米糠層),每顆多是完整的,沒有缺角,吃起來較粗,要多咬個幾下才比較好入口;糙米的確比較營養,白米吃來雖然比較軟而順口,但營養價值不如糙米,那為什麼我們一般多是吃白米,而不是糙米呢?

我們先來瞭解一下,農人在田裡收割的稻穀,經過打殼脫去穀殼後,就是「糙米」;然後,糙米碾去米糠層,但保留住胚芽就是「胚芽米」;糙米如果米糠和胚芽一併碾去,剩下的胚乳部份就是「白米」啦!米粒的胚芽營養豐富,但脂肪含量較高,因此很容易發霉、變質,尤其是在溫度高的地方或日光照射之下,更容易變質,發出奇怪、不好聞的味道,因此農人、米商們為了口感及能夠較長久的保存,就將粗糠和胚芽碾去留下白米。這就是為何糙米會比白米貴的原因之一,因為糙米的營養成份正好令它保存不易,不似白米放置在室溫長時間都沒有關係,但若是糙米也如此存放的話,不到一個月,你再將它捧到手心上,用鼻一聞就會發現油耗味己怖滿整甕米缸了。

所以白米就變我們稻米主食型態囉(易保存)!只可惜的是,我們所吃的白米,幾乎只剩米粒的胚乳部份,營養成份也幾乎只剩下澱粉了;難怪現代的健康飲食觀,都強調要食用「全榖類」,營養價值比較高!

http://blog.xuite.net/pp551120/dietitian/14224157/track 引用

行政院農業委員會-稻米品質資訊網
認識我們每天吃的米
今年,老天賞飯吃:發芽米DIY - 樂多日誌
為什麼要吃胚芽米飯或糙米飯

2011年2月3日 星期四

人體的結構原不適合肉食

來源:grace127 的網誌 - udn部落格



周泳杉老師 人本是吃素的



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果食與草食動物 
肉食動物
犬齒無尖銳突出構造
犬齒無尖銳突出構造
尖銳突出的犬齒,
可以撕裂肉塊
臼齒平坦,可咀嚼、磨碎食物
臼齒平坦可咀嚼、
磨碎食物
平坦的臼齒,
不咀嚼食物
發展完善的唾液腺,性唾液含澱粉酶可初步的消化穀類澱粉
發展完善的唾液腺,性唾液含澱粉酶可初步的消化穀類澱粉
只有細小的唾液腺,
性唾液無酵素
不能事先消化穀類澱粉 
胃酸 pH 值 4~5分泌量為肉食者的1/20 
胃酸分泌量為肉食者的 1/20
胃酸 pH 值 1,分泌量為非肉食動物的 20倍,用來消化肉類蛋白質、堅硬的甲殼與骨頭等
腸道的長度是背脊的 12 倍,將易腐敗的肉類代謝物排出體外需耗時 天,易產生便秘;肉類代謝物增加壞菌,減少益菌,增加致癌率;若採素食則可得益菌之助益,如草食動物→→ 
腸道的長度是背脊的12 倍,腸道可經益菌製造維生素 K群、脂肪酸、胺基酸、抗氧化物、分解纖維素的酵素等
腸道的長度只有背脊的 倍,能迅速 (12-24小時將易腐敗的肉類代謝物排出體外,避免肉類代謝物產生壞菌,不易致癌 
由皮膚上毛孔的汗腺散熱  (晝出夜伏?
晝夜顛倒?)
由皮膚上毛孔的汗腺散熱,晝出夜伏 
皮膚上沒有毛孔,經舌頭散發體熱,大多晝伏夜出,以舒緩散熱之不足