清淨家源之新樂園

來源:suiis 素易 - 華人最大的全球素食網站，拓展您素食格局、豐富您的素食生活！ 好命不如好習慣~淺談錯誤的飲食習慣 (新的飲食觀) 毒奶之後 現代飲食革命! 大愛新聞 健康密碼--餓到睡不著，怎麼辦 【2009/3/9 文：suiis編輯部】 很多人不想嘗試素食，是因為覺得吃素太單調，或認為素食口味不佳，還有人認為吃素營養不夠，其實這些都是對素食有所誤解。 素食不是只有青菜豆腐，除了奶類和肉類外，我們一樣可以搭配其他五大類食物作變化；至於口味不合問題，很大原因出在坊間素食店多採用大量油炸豆製品作為肉類替代品，而且經常放很多油去炒以增加香味，這種油膩素食當然令人反胃又增肥。 因此，吃素不能隨便亂吃，否則很可能越吃越胖。 在下面的全新金字塔飲食圖中，我們將告訴你什麼是健康的素食。 你會發現，這樣全新概念的飲食方式，同樣可以讓身體攝取充分的 醣類 、 蛋白質 、 脂肪 、 維生素 與 礦物質 ，而且美味一點都不打折哦！ 五穀根莖類 包括有米、麵、玉米、地瓜、馬鈴薯、南瓜等五穀雜糧。 而所謂「 全榖類 」是指未加工精製的穀物，包括：全麥麵包、糙米飯、小麥、大麥、燕麥、蕎麥、小米、薏仁等，它們富含澱粉、膳食纖維、維生素B群（B1、B2、菸鹼酸等）、維生素E、礦物質、微量元素及植物化合物。建議每天最好選用2～3種全穀或根莖類的食物，如果再搭配1、2種豆類一起食用，即可提供身體所需的蛋白質。 蔬菜類 儘量食用各式各樣新鮮蔬菜，而且每天至少含1份以上深綠色或深黃色的蔬菜 ，如：菠菜、空心菜、綠花椰菜、胡蘿蔔、甜椒、瓜類、蕃茄等，可提供豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素、葉酸、核黃素、多種礦物質(如：鐵、鈣、鎂、鉀等)、膳食纖維及植物化合物等營養素。 水果類 每天食用2-3份新鮮水果，且至少有1份是富含維生素C的水果 ，如柑橘類、奇異果、芭樂、蕃茄等；但不要喝含糖量高又缺乏膳食纖維的果汁，也不要吃加糖或罐裝的加工水果。 豆類及其豆製品、豆奶 包括黃豆、雪蓮子豆、扁豆、紅腰子豆、黑眼豆、黑豆…等，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、鐵、鈣、鋅、維生素B群、卵磷脂、膳食纖維等營養成份。此外，更含有豐富的植物性化合物-- 異黃酮素 ，具有 植物性荷爾蒙 的天然療效，多選用各種豆類及其豆製品、豆奶取代蛋、奶、肉類