"橫霸霸"

2010年10月4日 星期一

抗大腸癌 減肉減油「食」在必行

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2009/03/30 中時



愛吃燒烤油炸品 大腸直腸癌頭號殺手



110420 文明代價:大腸癌!

預防大腸癌,減肉減油飲食革命啟動!衛生署最新統計,我國罹患大腸直腸癌人數已破萬,居十大癌症首位,醫界認為這是國人飲食習慣的「警訊」。高油脂西式食物和嗜吃紅肉及燒烤油炸的不當烹調,導致罹癌人數直線上升,醫界正醞釀從各醫學會推動「減肉減油」。

大腸直腸醫學會前理事長、台中榮總大腸直腸外科主任王輝明幾年前即預言,罹患大腸直腸癌的人數將竄升到第一,醫界也預估大腸直腸癌人數今年「破萬」。沒想到衛生署公布九十五年度數據,人數已達一○二四八人,足足提早了兩年達成,醫界憂心忡忡。

大腸癌人數已破萬 十大癌症首位

台大腫瘤部謝銘鈞醫師指出,研究發現,越開發的國家,大腸癌、乳癌患者增加越快,因為這兩種癌症和飲食有極大相關。美國警覺到問題,這幾年不斷宣導健康飲食及早期篩檢,台灣民眾再不改變飲食,大腸直腸癌恐怕繼續上飆。
王輝明表示,吃太多紅肉及高油脂食物容易增加罹癌風險,尤其高蛋白食物經高溫燒烤、油炸、煙燻後,易產生異環胺致癌物質。他從十多年前受戒後開始吃素,也一概要求求診病患不准吃肉、盡量吃素。

王輝明分析,人體大腸的構造比較適合多吃植物性食物,高纖的蔬菜、水果、全榖類食物可幫助腸道正常蠕動,讓排便順暢,飲食「多蔬少油不炸」就能達到保養腸道的功效。他計畫在醫學會提案,推動國人飲食改造計畫,及早防範大腸癌。
六年前被診斷罹患第三期大腸直腸癌的腦神經外科醫師許達夫,形容自己是「無肉不歡」的肉食主義者,很少吃蔬菜水果,錯過吃飯時間隨便吃鹽酥雞,上館子也選燒烤、火鍋等高熱量、高蛋白食物。

醫師自身抗癌經驗 鼓吹方便素

罹癌前,他大便出血一直以為是痔瘡,拖了五個月後確診,癌細胞已轉移到淋巴。他選擇放射性治療,並以氣功、生機素食、營養調理等自然療法,目前體內已經沒有癌細胞。他以自身的例子大力鼓吹民眾吃方便素。

謝銘鈞則建議民眾掌握「多運動、多喝水、多纖維」及「少鹽、少油、少吃」三多三少的生活原則,現代人普遍吃太多,會造成身體負荷,他個人每天步行萬步,還選訂每周一天進行「斷食清腸」,只喝水或吃青菜,類似回教每周一次齋戒日。

資訊來源:

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全新概念的金字塔飲食 吃出健康不肥胖

2008/12/30 uho優活健康網

很多人不想嘗試素食,是因為覺得吃素太單調,或認為素食口味不佳,還有人認為吃素營養不夠,其實這些都是對素食有所誤解。素食不是只有青菜豆腐,除了奶類和肉類外,我們一樣可以搭配其他五大類食物作變化;至於口味不合問題,很大原因出在坊間素食店多採用大量油炸豆製品作為肉類替代品,而且經常放很多油去炒以增加香味,這種油膩素食當然令人反胃又增肥。

臺安醫院營養課營養師提醒,吃素不能隨便亂吃,否則很可能越吃越胖。在下面的全新金字塔飲食圖中,我們將告訴你什麼是健康的素食。你會發現,這樣全新概念的飲食方式,同樣可以讓身體攝取充分的醣類、蛋白質、脂肪、維生素與礦物質,而且美味一點都不打折哦!


「新起點」金字塔飲食指南

【五穀根莖類】
包括有米、麵、玉米、地瓜、馬鈴薯、南瓜等五穀雜糧。而所謂「全榖類」是指未加工精製的穀物,包括:全麥麵包、糙米飯、小麥、大麥、燕麥、蕎麥、小米、薏仁等,它們富含澱粉、膳食纖維、維生素B群(B1、B2、菸鹼酸等)、維生素E、礦物質、微量元素及植物化合物。營養師們建議,每天最好選用2~3種全穀或根莖類的食物,如果再搭配1、2種豆類一起食用,即可提供身體所需的蛋白質。

【蔬菜類】
儘量食用各式各樣新鮮蔬菜,而且每天至少含1份以上深綠色或深黃色的蔬菜,如:菠菜、空心菜、綠花椰菜、胡蘿蔔、甜椒、瓜類、蕃茄等,可提供豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素、葉酸、核黃素、多種礦物質(如:鐵、鈣、鎂、鉀等)、膳食纖維及植物化合物等營養素。

【水果類】
每天食用2-3份新鮮水果,且至少有1份是富含維生素C的水果,如柑橘類、奇異果、芭樂、蕃茄等;但不要喝含糖量高又缺乏膳食纖維的果汁,也不要吃加糖或罐裝的加工水果。


【豆類及其豆製品、豆奶】
包括黃豆、雪蓮子豆、扁豆、紅腰子豆、黑眼豆、黑豆…等,富含蛋白質、不飽和脂肪酸、鐵、鈣、鋅、維生素B群、卵磷脂、膳食纖維等營養成份。此外,更含有豐富的植物性化合物--異黃酮素,具有植物性荷爾蒙的天然療效,多選用各種豆類及其豆製品、豆奶取代蛋、奶、肉類,不僅可獲得身體所需的蛋白質,還可降低飽和脂肪酸及膽固醇的攝取,有助預防心血管疾病、增強骨質、抑制肝癌、肝硬化及降低乳癌的罹患。

【核果、種子類】
低油飲食,可適度減輕體重,改善血脂異常。烹調時,除應避免使用動物性油脂外,亦建議儘量減少提煉油( 如:大豆沙拉油、玉米油、葵花油、橄欖油、芥花子油等)的食用,可多選用少量含豐富不飽和脂肪酸的核果類( 如:腰果、杏仁豆、核桃等 ),或種子類 (如:芝麻、葵花子仁、南瓜子仁等)替代提煉油,加入菜餚或作成醬料與食物搭配一起食用,不僅可提供身體所需的油脂,亦可獲得許多其它維生素、礦物質及微量元素。

臺安醫院營養課營養師指出,健康飲食原則有以下幾點:

1.拒吃精製食品
天然食物經過精製後,不但營養成分流失,還會產生一些不好的化學物質,引發許多健康問題,所以「新起點」主張不吃精製食品。除了建議大家以五穀根莖類取代白米飯、白麵包等作為主食,也請儘量減少使用精製糖或其他精製澱粉類(例如玉米糖漿或玉米粉)。

2.少用提煉油
市售提煉油易氧化,產生自由基,還會增加肝臟負擔,使血管泥濘化、血壓上升,並與高膽固醇血症、心臟病息息相關;而且提煉油營養素損失很多,95%是令人肥胖的脂肪,健康的維生素還不到1%。因此,最好改變傳統炒菜用油的習慣,儘量不用植物油、人造奶油、動物油(如:牛油、豬油等)等任何精製提煉油,而是以含油脂的天然食材來取代提煉油(例如將核果及種子作成醬汁)。

這樣不但可以提供人體所需的脂肪,還能獲得許多其他營養素,降低血膽固醇及LDL(壞膽固醇),減少油脂產生氧化的機會及自由基的毒素,從而減少癌症、心血管疾病及其他慢性疾病的發生。

3.避免食用加工或醃製食品
加工或醃製食品的油份或鹽分都很高,而過多的脂肪和鈉對人體都是有害的,所以別貪一時方便,而吃下貢丸、香腸等加工肉品,或麩狀物、麵筋、素肉品或黃豆粉精製品;另外,含鹽分高的泡菜或醃漬蔬果也不宜多吃。

4.使用天然調味料
現代人喜歡重口味,覺得又鹹又辣才過癮,其實這都在不知不覺中增加身體負擔;而且吃得太鹹,也會使減肥者減緩體重下降。想要健康,飲食一定要清淡,如果希望口味有點變化,不妨多使用天然調味料如:青蔥、洋蔥、蒜、九層塔、香菜、檸檬、韭菜、及溫和香料(迷迭香、蒔蘿草、鬱金香粉、巴西里、薄荷葉、甜羅勒等),不僅可添加菜餚的香味、顏色、保存,同時還含有豐富的維生素、礦物質、纖維素及植物性化合物,以增強新陳代謝及免疫能力。

5.掌握三餐的份量與變化
其實,我們不但要吃得清淡,也應吃得簡單,同一餐的食物不要太複雜,但不同的餐次可多作變化,例如:全穀類食物,搭配煮熟或生的蔬菜、豆類或其豆製品、再加上少量核果或種子類調成的醬料,就可以達到一餐營養的需求。

臺安醫院營養課營養師表示,早餐是一天活力的來源,但忙碌的現代人也最容易忽略早餐。其實,早上起床時血糖值偏低,如果不吃早餐,腦細胞和肌肉活動都會欠缺能量,這樣不但注意力很難集中,也很容易感到疲勞,工作和學習效率都會降低。因此每天最好早睡早起,為自己準備一份健康早餐,以1~2種全穀類食物、2-3種水果、少許的核果或果醬,搭配1杯豆漿或豆奶,就可以攝取豐富的營養,讓你的身體充滿能量。

到了午餐時間,也要吃得豐富,並注意營養均衡,才能讓你整天持續活力滿滿。午餐以1~2種全穀類食物、3~5種蔬菜(最好生吃,否則略燙一下),搭配適量的豆類或豆製品、以及少量的核果或種子調成的醬料,以供應一天活動所需。

至於一般人最愛大吃大喝的晚餐,反而應該吃得最少,因為夜間活動量通常較少,熱量消耗減低,這時如果吃了過多的食物,很容易在體內轉換成脂肪儲存,而且增加腸胃負擔。因此,建議晚餐要吃得簡單,以適量的五穀根莖類食物、水果或蔬菜(但兩種最好不要同一餐吃),搭配少許核果或種子醬料即可。而且,一定在睡前2~3小時以前用餐,也絕不能吃宵夜,這樣才能控制體重並讓胃充份休息。

資訊來源:

五種讓人越吃越老的食物

愛海抗暖化小組 : 總統府節能減碳宣言 多吃蔬食少吃肉

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發表人 loveocean 於 2008/6/16 19:11:37
總統偕同副總統出席「總統府全體同仁簽署節能減碳宣言」活動 

馬英九總統與蕭萬長副總統今天下午在總統府秘書長詹春柏、國家安全會議秘書長蘇起、總統府副秘書長葉金川、環境保護署署長沈世宏的陪同下,出席在總統府舉辦的「總統府全體同仁簽署節能減碳宣言」活動,除宣揚節能減碳的環保理念以外,也期勉總統府同仁能身體力行,為環境保護盡一份心力。

總統表示,聯合國1972年6月5日於瑞典召開「世界人類環境會議」,將「我們只有一個地球」的理念推廣到全世界,更把當日訂為「世界環境日」,讓世界各國重視環境保護議題。尤其近年來溫室氣體排放量日增,不僅造成全球暖化,更造成嚴重的氣候災難,嚴重衝擊人類的生存安全。為了讓世界各國重視環境議題,今年世界環境日就以「踢除舊習,邁向低碳經濟」(Kick the Habit! Towards a Low Carbon Economy)為主題,鼓勵世界各國以實際行動減少碳排放量。

總統指出,我國在1971年失去聯合國代表權,沒有機會簽署1997年京都議定書,但是台灣從1997年至今,二氧化碳的排放已經到了怵目驚心的地步。總統強調,截至前年為止,二氧化碳排放量已經成長了兩倍多,除了對環境造成嚴重的衝擊之外,如果將來有一天其他國家都達到議定書的二氧化碳排放要求,而我國沒有做到,對外貿易將受到其他國家嚴厲制裁。

總統並再度強調,為了落實競選時的環保理念與目標,我國二氧化碳排放量預計在2016至2020年要下降到2008年的排放量、2025年回到2000年排放量、2050年下降到2000年排放量的50%,因此國人必須從生活小細節做起。總統說,雖然這是不容易達成的目標,但是他以「登高必自卑,行遠必自邇」鼓勵國人,唯有從生活小細節做起,徹底改變每一個人的生活習慣,讓節能減碳落實在每個人的日常生活中,才能達到預定的要求。

除了期勉國人在生活中減少碳排放量之外,總統也表示,未來希望在台灣雲嘉南地區造林6萬公頃,除了可以蓄積1億多立方公尺水量、創造三個森林遊樂區供國人休憩,同時更可以減碳2.5%,此外,國內產業發展也可以透過認養林地、甚至造林,在經濟發展的同時達到碳排放平衡的目標。

最後,總統也在總統府同仁以及媒體的見證下,簽署總統府節能減碳十大宣言,包括:改穿輕便服裝、少開冷氣多開窗、隨手關燈拔插頭、少開汽機車、多走路以保健康、愛用當地食材、吃多少點多少、拒絕購買過度包裝產品、自備環保餐具與購物袋、做好資源回收再生利用,他並期盼國人能重視這個議題,讓節能減碳的理念落實到每個人的生活中。

http://www.president.gov.tw/php-bin/prez/shownews.php4?Rid=14079

減碳10宣言 馬和全民一起做 

【聯合報╱記者朱淑娟/台北報導】 2008.05.28 03:34 am

環保署長沈世宏昨天說,油價上漲,環保署將重新考慮補助民眾購買油電混合車。日前他打電話給財政部長,由於油電車售價仍高,希望財政部能調降貨物稅,環保署也會提供民眾一部分購車補助款。

六月五日是環境日,沈世宏昨天搶先公布「十大減碳宣言」。他表示,馬英九總統會身體力行這項節能公約,半年到一年內要讓這十大宣言從中央落實到鄰里,讓社會多數人動起來。

台北大學副教授廖本全說,政府不只訂公約,還要訂執行方案、策略、減量時程表,公開讓全民檢驗,才是負責任的政府。

沈世宏說,今年六月五日國際環境日的主題是「踢掉舊習慣,迎向低碳經濟」,環保署從本周六起推動一系列活動,六月五日當天馬總統會簽署環保公約,帶動全民環保生活。

http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/4358605.shtml

http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NAT5/4359757.shtml

《新兵日記》素食大兵


【2010/8/31 文:suiis編輯部
偶像劇《新兵日記》一播出就創下高收視率,劇中演員知名度也連帶水漲船高,有趣的是,演員當中的劉香慈唐豐都吃素,連長李興文也吃十齋素(1個月吃素10天)。

擁有佼好的面貌及性感身材的劉香慈,因為家中信仰的關係,從小學就開始吃素,在戲中和劉香慈演情侶唐豐則表示,他單純是為了減少身體負擔、保持身材而吃健康素,還在網誌中鼓勵大家若平時飲食太過油膩,不彷嚐試吃素來均衡一下。

李興文的母親因為宗教信仰而吃素,也希望兒子儘量少吃肉,李興文本身接觸佛法後,也選擇在在十齋日吃素。