"橫霸霸"

2011年1月24日 星期一

素食已漸成為世界性的潮流 全美國的人,將不得不傾向攝取較多的素食,接著再變成全素

來源:welcome to 財團法人孫運璿學術基金會



直腸科權威談吃素



2009-09-21公視晚間新聞(民間提倡週一不吃肉 健康又環保)



週一無肉日運動 吃素減碳護地球(公視)



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[壹級娛樂MTV台10點]藝人吃素風 鄭元暢倡導體內環保

柴松林(台北市/教授)

據英國民意調查,每五人中就有一人是素食者,有八成的人認為未來素食的人口會愈來愈多,預測到二○三○年時,英國人全將是素食者;美國蓋洛普民意調查也得到類似結果。

趨勢觀察家費斯、鮑伯‧孔恩認為,由於科學家支持以素食為選擇飲食的取向,預測「全美國的人,將不得不傾向攝取較多的素食,接著再變成全素」;營養學家珍‧梅葉指出:「一位肉食者,要用掉可餵飽二十位素食者的土地來生產;只要美國人少吃十分之一的肉類,便可讓六千萬人有足夠的穀物吃。」人權領袖迪克‧葛列哥里則從人權運動者的觀點主張吃素,他說:「我並不是基於健康因素才吃素,是基於道德因素。素食主義絕對會變成全人類的運動。

素食已漸成為世界性的潮流,有關素食的研究也愈來愈多,結果都顯示素食的好處逐漸為人所認知:

一、健康的原因醫學證明人體的構造,由牙齒到消化系統,都符合草食性動物的特徵;虎、狼等肉食動物都獠牙尖銳以便撕裂肉類,大腸直短以防腐爛、方便吸收排泄,人類的大腸為虎的五倍,適合蔬果穀物的吸收消化,而且動物性脂肪過多,會導致心臟血管疾病,危害健康。

二、環境的原因飼養牛、羊等動物,需廣大的土地種植牧草,在耕地受限時,砍伐森林經營牧場,減少了造氧與蓄水功能;畜牧大量耗用淡水,使水力供應不足,提高了用水成本,而牲畜的排放物,又會大幅污染環境,造成生態系統失衡。

三、經濟的原因。營養學家研究要十六份的穀物飼料,才能產生一份肉食,其他都被牲畜的糞尿排泄掉;肉食者浪費了百分之九十的蛋白質、百分之九十六的熱量,及全部的纖維質和碳水化合物,而所需的土地是素食者的二十五倍,用水量是素食者的十三倍,提高了社會成本。

四、道德的原因畜牧養殖的方法以量取勝,科技之應用違背了動物的自然本性為了成長迅速與肉質鮮嫩,採取種種殘暴的手段,屠宰的過程更是血腥殘忍,助長了人類的獸性與暴力傾向;少數人肉食,會造成多數人因缺乏糧食而陷於饑餓,素食可以有助於「糧食權」的開展。

素食的好處不一而足,素食主義是不可抗拒的潮流,是人類能永續生存的最佳選擇,也是唯一的選擇。

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