清淨家源之新樂園

牛奶，謊言與內幕 年代東風 健康好生活 喝牛奶不好嗎 牛奶的謊言與內幕 牛年探討牛的營養迷失 (1)（中央社記者陳清芳台北24日電）陸續有養生專家聲稱喝牛奶補骨頭，愈補愈糟，在 三聚氰胺毒奶粉事件 後，有人從此改喝豆奶，喝牛奶到底好不好？ 學者提出中肯的建議，跟 其他飲料 相比，喝牛奶利多於弊。 近年書市出版的養生書籍中，指責牛奶無益健康的最主要論點，就是全世界吃最多乳酪、喝最多牛奶的國家，例如美國、北歐，就是骨質疏鬆症的高盛行國家，所謂喝牛奶有益健康，是酪農與乳品業編織的天大謊言。 有的論者認為圈養乳牛密集產乳的方式，乳牛沒有間隔授乳與懷胎的時間，既不人道也違反自然，又使得牛奶可能殘留不必要的抗生素與荷爾蒙，再經過加熱消毒，營養價值所剩無幾。 不論是基於 宗教 、 動物權 、 環保 等因素，還是 腸胃不耐乳糖 、 牛奶蛋白質 ，養生專家的看法加上中國大陸 三聚氰胺毒奶粉事件 ，都使得一部分的奶製品消費者改喝 豆漿 等 豆製品 。 台安醫院所隸屬的基督教安息日會擁護 牛奶無益論 ， 推動無奶蛋、低油鹽糖的素食，院內營養室認為，蛋白質和鈣質有個消長關係，就是 蛋白質 攝取太多時，就是奪走骨頭中的 鈣質 ，看看歐美國家，牛排吃得多，抵消了 牛奶補鈣 的效益。 台安醫院指出， 國人飲食的 蛋白質 佔熱量比重超過 3成 ，魚、肉吃太多，就不需要從同為蛋白質來源的牛奶來補充鈣質；若要補鈣，不如「 素素看 」， 大豆的礦物質 有利骨骼健康， 大豆異黃酮 化學結構類似 雌激素 ，有助於促進骨質的合成，再加上 海藻 、 芝麻 、 深綠色蔬菜的植物鈣 ，多吃 豆類 蔬果 也能補骨。 台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，其實牛奶是個全營養食物，國人的營養問題之一是鈣質攝取不足，蛋白質又吃得太多，一個排骨便當一大片排骨卻沒有幾片青菜，所以重點在於每天只要 少吃一點肉 ， 多些新鮮蔬果 ，再來兩杯低脂奶，就很均衡了。 董氏基金會營養組主任許惠玉指出， 對於孕婦、成長中的兒童青少年而言，鈣質的需求尤其殷切，常常見到不愛喝牛奶的人， 鈣質 的攝取本來就不夠了，又經常喝些會減少 鈣質 吸收 碳酸飲料 、 茶 、 咖啡 ，更是 缺鈣 。 許惠玉認為， 與許多 飲料食品 比較來，牛奶還是 相對好的食物 ，那些在鼓...