清淨家源之新樂園

來源:癌症 :: Xuite日誌 農藥怎麼去除？洗菜千萬別加鹽？千呼萬喚的洗菜教學！ 洗蔬果你做對了嗎？ 靠「它」就能洗出菜蟲跟農藥！【57健康同學會】精華篇｜廖慶學 嚴立婷 林中英 江守山 許瓊月 溫國智 【精選】蔬果怎麼洗都不對？專家教你「撇步」避免農藥吃下肚！@57healthy 除蔬果農藥，這個比鹽、小蘇打更好︱譚敦慈 X 翁正昊【早安健康】 讀營養的朋友寄給的信  值得一讀 可以當做常識 1.小蘇打的化學名稱是"碳酸氫鈉", 鹼性, 功能超多, 其中之一就是當發泡劑, 西式餅乾蛋糕常用, 所以當然是可以吃的囉。下次去超市, 建議你拿一包"發粉"(或稱泡打粉), 看一下成分, 很多是同時混合碳酸氫鈉與碳酸鈉。 2.至於小蘇打是否能去除農藥......下文朝陽大學陳博士的理論是對的, 但是, 台灣使用的農藥有上百種, 並非每種都能用小蘇打去除。 就如傳統認為"食鹽洗蔬菜可去除農藥"一樣, 我看過農委會農藥專家的專文, 他們不以為然, 因為能泡鹽水而消除的農藥不多, 反而有些農藥會因泡鹽水而更難洗除。文中解釋: 農藥種類非常多, 噴灑外表的當然可設法洗掉, 但有些是吸入植體的, 怎麼洗都不可能去除。所以他們的建議很簡單: 多洗幾次, 多泡幾次, 或刮除外皮, 或水燙後減少農藥量才吃。 3.我個人的做法是: 洗三次後再泡水至少5分鐘才煮。 這樣很浪費水, 但很無奈。更好的方式就是買有機(要買的有機喔), 只需洗除泥沙即可, 省水又省時間(但也花錢, 有機很貴!) 4.轉來的文章最後一句看得我眼冒金星: 專家強調，小蘇打粉還有一個妙用，燙青菜前加一點，可以防止葉綠素流失，燙好的青菜比較不會變黃。  Oh my God! 這位"專家"會被學營養的人瞪。人體每天所需的vitC必須從蔬菜與水果中攝取。vitC很怕熱, 青菜經過熱處理後vitC"死"了泰半, 若再碰到強敵小蘇打(vitC是酸性, 碰到小蘇打的鹼性會喪失活性), 青菜的vitC可能片甲不留. 加了小蘇打的青菜是很翠綠漂亮(翠綠得有點怪異), 但在我眼中是"美麗的屍體", 沒有vitC, 非常可惜. 除此之外, 有些vitB也碰不得鹼。 5.有些餐館師傅會加小蘇打炒青菜, 但不知如此做法會嚴重...