清淨家源之新樂園

來源:vegan 新生活-新浪部落 2010/02/08 超黑心素食店 摻葷入菜 食者破戒 高科技驗素食 驚！逾五成含肉 摻肉素食 專家:肉眼難分辨 2010/02/09 民視新聞 素食摻葷腥 勒令停工還照賣 2010/02/09 民視新聞 2009-06-30公視晚間新聞(素食五種類標示 不合格七月開罰) 許多添加物雖然對身體並沒有危險，但是卻會危害到素食者的飲食原則，而且，麻煩的是，它們的名稱裡通常都不會出現動物或肉品的字眼，很容易讓人一不小心，就一口咬碎了自己謹慎奉行的人道信念。 特別將一些較常見且容易魚目混珠的成份抓出來，素食者夥伴下次看到它們，就可以避免這類食品了！ 1. 明膠（Gelatin） 明膠是由動物的骨與皮熬煮製成 ，多用於酸酪乳、慕思（奶油甜點）和糖果酸乳、益力多、軟糖、香口膠、果凍和藥用膠等添加物或原料，都是明顯最可能含有明膠成分的食品 ，市面上販賣的酒類和啤酒也一樣。通常以動物膠或 吉利丁 （ 即魚膠粉 ）標示，要特別小心。如果是 植物性膠質 ，則會以 吉利T 標示，購買前要先看仔細哦！ 明膠可用來澄清水果汁（使果汁變得清澈，而不會呈現混濁），並且在成品中添加明膠，可穩定β-紅蘿蔔素，β-紅蘿蔔素常被用來作為橘色或是黃色的色素。避免攝取到含有明膠的清涼飲料的最佳忠告，或許就是不飲用含有β-紅蘿蔔素或是蘋果汁成分的飲料。 2. 辛香料、調味料（Spices） 通常在這種模糊不清的調味品內，都含有蔥、蒜及洋蔥等五辛香料，甚至可能有動物成份如豬肉粉、蝦貝粉末或碎肉調味料等，不可不慎。 3. 動物乳化劑（Emulsifier） 大部分的乳化劑都含有動物成分，較常見的天然植物性乳化劑只有大豆卵磷脂。 若是由美國進口的食品，可以注意一下它們的號碼，看到這些數字，就表示是動物性的成份Emulsifier 120、161、252、322、422、441、471~477、491、492、542、570、572、627、631、920、1518、 1520、481E 4. 凝乳蛋白（Rennet） 使用於芝士加工時的凝固劑。 取得時須將小牛屠宰後才能抽取，方式殘忍。是從屠宰小牛的第四個胃中取出，乳素者在選購芝士時，要格外小心。目前市面上常見含有Rennet的芝士製品包括有安佳芝...

來源:維根新生活-蔬食減碳救地球 :: 痞客邦 PIXNET :: 作者：文｜104市調中心 官靜萱 圖片來源： http://551.travel-web.com.tw/Show/images/News/56426_1.jpg 做環保，從吃素食開始 或許你已經不記得電影「 明天過後 」，因全球暖化而引發地球空前災難劇情，但是你應該不會忘記，去年因為莫拉克颱風，導致高雄縣某村莊遭滅村的事件。 地球暖化、溫室效應等相關議題，已經引起全球重視，節能減碳愛地球也成為現今的熱門話題。 你知道嗎？其實我們只需稍為改變我們的飲食習慣，也可以幫助減少碳的排放量。 如今全球暖化與全民健康已息息相關，從最簡單的餐桌蔬食開始，保護地球的同時，也可以保護自己的健康。 故104市調中心為了解民眾對於吃素做環保的看法，於2月1日~2月7日進行了「 素食還是速食 」的網路調查。此次調查共回收3,821份有效樣本，在95%的信心水準下，抽樣誤差為正負1.58%。 近九成的民眾都知道吃素食，為「具體環保行動」 你知道吃素食也可以做環保嗎？根據調查結果顯示，有86%比例的民眾表示知道吃素食也是一種「 具體的環保行動 」。 進一步從表1可以發現，不管是吃素食還是速食，皆有八成上下的民眾表示知道「吃素食，是環保具體行動」。可見，不管本身有沒有吃素食，大家都還是很關心全球暖化相關議題。   76%的民眾覺得「素食好吃」 你覺得素食還是速食好吃？有76%的民眾表示素食好吃，其中16%比例表示非常好吃，而表示非常不好吃也有4%。但整體而言，絕大多數的民眾都覺得素食是好吃。   從交叉表2可以看出，不管平常的飲食習慣是吃素食或是速食，有六成以上的比例表示素食「好吃」(60~94%)，但習慣吃速食者有較高比例認為不好吃(40%)。 吃葷食只是因為「習慣」 對於吃葷食，你是否曾經想過，為什麼會吃葷食而不是素食？ 有61%的民眾表示，大部分的人吃葷食只是因為習慣，同時也有三成以上的民眾表示「 有吃肉才會飽 」(36%)、「 肉類比較好吃 」(32%)。   綜合以上分析，大多數民眾都知道吃素食是具體環保行動，尤其本身是習慣素食者有高達94%的比例表示知道吃素也可以做環保。同時也有六成以上的民眾表示素食好吃，較少部分民眾表示素食非常不好吃。 根據...

來源:逸安自然醫學教學館(正確的教你如何改變體質) - Yahoo!奇摩部落格 2009/08/22 12:43 ²         健康應該是一個人最珍貴的財產 ，但人們卻總是把它視為理所當然而忽略。許多人照顧他們的車子遠比照顧自己的身體來得細心。 ²         就像黑夜帶來光明， 生病和痛苦也經常為未來帶來更大的喜悅；透過病痛，我們得到的是一份禮物，就是瞭解健康的可貴和對追求健康的執著。 ²         病痛只是身體治療它自己的一種方式，傷風或發燒只是一個徵兆，表示你的身體正跟入侵的病菌戰鬥。當你覺得肚子痛，那是身體告訴你，你吃下了不對的東西。 ²         生病和痛楚其實是我們真正的朋友呢！ 它們是上天派來的信差，它們是來通知我們的，疼痛是身體向我門求救的聲音。 ²         多數人認為痛楚是他們最糟的敵人，而想要殺死它，或用藥物使它閉嘴。然而，如果導致疾病的原因沒有被解除，疾病只會愈來愈糟。 ²         很少疾病是無法治療的，可是卻有很多無法治療的病人，他們是一些不能或不願意讓自己被治療的人。 ²         在他們的意識裡，可能都希望健康，可是在他們的潛意識中卻不是如此，儘做些使自己痛快卻損害健康的事。難道他們不知道抽煙、喝酒和吃垃圾食物都有害健康嗎？ ²         當這些人生病時，他們仍舊拒絕改變生活型態，反而緊抓著那些殘害健康的習慣不放，直到傷害已無法挽回。 ²         這些人從他們剛開始生病時就已經無法治療了，不是病痛本身無法治療，而是他們讓自己沒救了 ; 這些人對於建立健康的身...

來源:這是nobody的部落格 - Yahoo!奇摩部落格   2010/08/18 22:12 【綠活飲食觀】美國營養學會 提倡蔬食 【8月13日人間福報 】 美國前總統柯林頓的獨生愛女出閣了， 據悉賓客享用的婚宴晚餐以素宴為主， 一對新人所切的五層高的結婚蛋糕也是無麥素糕， 因為新娘子是素食者及對小麥敏感。結果這場世紀婚禮， 也使素食與營養的話題再度受到矚目。 其實營養學是一門年輕的科學，在短短五十年間， 歷經了革命性的改變，在一九八○年代，美國營養學會（ADA） 對素食的營養價值，持極大的懷疑， 但由於最新研究結果不斷指出素食的優點， 近年來（二○○ 三年及二○○九年）ADA的立場聲明書， 也從反對轉換成認同與鼓勵，並聲明：「妥善規畫的素食不但健康， 營養充足，更能有效預防及治療許多慢性疾病。」 因為現代學者發現，過去研究中存有若干對素食的誤解， 例如素食曾被認為可能缺乏某些營養素， 如今許多研究已經證實上述的結論， 多因不佳的飲食計畫或不當的製備過程所造成。 事實上任何一種科學或偉大思想，常常也都歷經被嘲笑、攻擊、 懷疑，一步步轉向不情願的接受、勉強認同，最後被推崇， 素食營養也不例外。 可惜國內不少民眾甚至醫療專業人員對素食的觀念，仍停留在三十年前。 美國營養學會由近七萬位成員組成， 是全世界最大的食品與營養專家團體，其所提出的聲明報告， 深具權威與公正性，可作為國人飲食的重要參考。 美國營養學會指出 ：「適當計畫的素食，能滿足人生任何時期與各年齡層的營養需求， 包括懷孕以及哺乳的婦女、嬰兒、兒童、青少年、成人、 老年人和運動員。尤其是在兒童、青少年時期開始吃素， 更能幫助其養成終身的健康飲食習慣。」 植物性飲食含有人體必需的所有營養素，且相對於動物性飲食， 有以下幾項特點：一、不含膽固醇，是高血脂症、 癌症或心血管疾病患者的最佳選擇；二、有豐富維生素；三、 含膳食纖維，可保健腸道、預防便祕；四、有抗老、防癌的植化素， 是一種人體無法自行製造的植物化合物，如大豆異黃酮、茄紅素、 兒茶素、胡蘿蔔素、蒜精、多酚類等，是許多保健食品的主要原料。 因此， 素食帶來許多不勝枚舉的好處， 例如可以下降百分之五十至百分之九十癌症的風險， 還可預防老年痴呆、腦中風、心臟病，改善血糖、血壓、血脂肪， 減少...

PostDateIcon 二, 06/08/2010 - 11:40 | PostAuthorIcon unity3 歐洲議會支持減少生產肉品，以降低溫室氣體 資料來源:英國「衛報」報導 2010/6/2 聯合國的報告指出，我們必須減少食用動物性產品。才能讓世界免於遭受氣候變遷的嚴重衝擊。 根據聯合國今天發表的報告：為了拯救世界免於飢荒、能源耗竭及氣候變遷的險惡衝擊，全球改採 純素飲食 ( vegan )至關重要。 聯合國環境規劃署( UNPE)永續資源管理跨國專家委員會發表報告：全球人口預估將於2050年達到91億，而西方大量食用肉品跟奶製品的飲食方式，無法讓地球永續生存。 這項報告表示：“人口增加帶來越來越多的肉品消費，而農牧業對環境帶來的衝擊，預料將大幅地增加。不像石化燃料，農牧業不容易有替代方案：人都得吃東西。所以，如果要減輕農牧業對環境帶來的衝擊，唯一可行的辦法，只有靠全世界大規模的飲食改變，不吃動物產品。” 愛德格‧赫衛區教授是這份報告的主筆，他表示： 生產動物性產品對環境造成的傷害，比生產建築材料，像砂子、水泥、塑膠跟金屬等都來的大。生產生質燃料以及穀物餵養動物，跟燃燒石化燃料一樣危害劇烈。 聯合國報告的這項建議，也呼應了去年史登爵士所提出的忠告，史登爵士是前英國工黨的氣候變遷經濟顧問。他呼籲大家蔬食是對地球比較友善的飲食，聯合國跨政府氣候變遷小組的主席，帕卓理博士也大聲疾呼，要採行一週一素來抑制排碳。 委員會的專家分別將產品、資源、經濟活動、交通運輸等對環境造成的衝擊，排序其嚴重性，其中，農牧業跟燃燒石化燃料的危害一樣大，因為這兩項的消耗都伴隨著經濟成長而快速增加。 委員會的另一位主席，也是環境科學家的魏茨澤克說： 越來越富裕的生活誘使人類吃更多的肉、乳製品。豢養的家畜消耗了世界大部分的穀物糧食、淡水資源、也用了大量的化學肥料、以及殺蟲劑。 經濟成長必須 “扣除” 能源以及農業部門，因為在國民所得加倍的同時，這兩種產業造成的環境衝擊也會上升 80％ 。 聯合國副秘書長，同時也是聯合國環境規劃署執行長的Achim Steiner說 ”世界人口不斷增加、所得不斷提高、資源消耗越來越大、我們還得持續努力消弭貧窮。在這種世界局勢之下，各國政府的最大挑戰，就是得將經濟成長扣除環境破壞所帶來的成本。” 委員會也引用了包括千...

2010-06-06公視晚間新聞 (蔬食愛地球 畜牧業:先管工業污染) 昨天是 世界環境日 ， 聯合國第一次發表報告，指出未來要減少食用動物性產品，才能免於氣候變遷的嚴重衝擊，而國內推動周一無肉日的環保團體，也持續呼籲民眾少吃乳製品和肉類，不過畜牧團體卻認為這樣不公平吃肉喝牛奶，這些飲食習慣，如果再不節制，很可能破壞地球，聯合國在六月五號世界環境日的報告中就指出，農業生產，特別是肉類和乳製品，消耗了全世界七成的淡水，三成八的土地資源，排放出全球近兩成的溫室氣體，可說是跟石化業一樣是高汙染的產業。 也因此， 聯合國呼籲，要讓世界免於受到氣候變遷的嚴重衝擊，人類必須少吃動物性產品。 不過要大家改變習慣少吃肉，畜牧業者聽了很擔心，認為環保團體把溫室氣體排放過多的責任，怪到畜牧業頭上、相當不公平。 只是， 環保團體指出，聯合國的農糧組織預估，未來人口會暴增到91億，如果把糧食都拿來生產肉品，人類恐怕也沒食物可吃，因此認為少吃肉，也將是未來人類面臨糧食危機，所必須採取的重要手段。 記者林靜梅邱福財台北報導。 (2010-06-06 11:56)  公視午間新聞

來源:良利貿易鯽引樂 絕非凡品 - udn部落格 2010/05/09 10:29:47 生水 ：生水有各種各樣的對人體有害的細菌、病毒和人畜共患的寄生蟲。喝了生水，很容易引起急性胃腸炎、病毒性肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。特別是現今大小河道、水庫、井水都不同程度地遭受工廠廢液、生活廢水、農藥殘餘等污染，喝生水更易引起疾病。 老化水 ：俗稱「 死水 」，也就是長時間貯存不動的水。常飲這種水，對未成年人來說，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響身體生長髮育；中老年人則會加速衰老；許多地方食道癌、胃癌發病率日益增高，據醫學家們研究，可能與長期飲用老化水有關。有關資料表明，老化水中的有毒物質，也隨著水貯存時間增加而增加。 千滾水 ：千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反覆煮沸的水。這種水因煮過久，水中不發揮性物質，如鈣、鎂等重金屬成份和 亞硝酸鹽 含量很高。久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現暫時腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽，還會造成機體缺氧，嚴重者會昏迷驚厥，甚至死亡。 蒸鍋水 ：蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經過多次反覆使用的蒸鍋水， 亞硝酸鹽 濃度很高。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會引起 亞硝酸鹽 中毒；水垢經常隨水進入人體，還會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變，甚至引起早衰。 不開的水 ：人們飲用的自來水，都是經氯化消毒滅菌處理過的。氯處理過的水中可分離出13種有害物質，其中鹵化烴、氯仿還具有致癌、致畸作用。當水溫達到 90℃時，鹵代烴含量由原來的每公斤53微克上升到177微克，超過國家飲用水衛生標準的2倍。專家指出，飲未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加 21％—38％。當水溫達到100℃，這兩種有害物質會隨蒸氣蒸發而大大減少，如繼續沸騰3分鐘，則飲用安全。 重新煮開的水 ：有人習慣把熱水瓶中的剩餘溫開水，重新燒開再飲，目的是節水、節煤（氣）、節時。但這種「節約」不足取。因為水燒了又燒，使水分再次蒸發， 亞硝酸鹽 會升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會在體內積聚，引起中毒。