吃素的營養食譜

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2005年11月02日 作者：yakor 來源：佛教聯盟社區

吸收足夠營養，提升生命力，最好多多吃：瓜菜〈例如紅蘿蔔、青瓜、菠菜〉
五榖〈例如糙米、小米、小麥〉
水果〈例如蘋果、香蕉、梨〉
豆〈例如芽菜、豆腐、紅豆〉
同時也吃一些：果仁〈例如腰果、杏仁、合桃〉植物油〈例如橄欖油、麻油〉
這樣的話，絕對不用擔心營養不足。 

問：怎樣吃出生命力？
答：
多吃新鮮食品，少吃加工食品
多多生食
多蒸多煮，少煎炸炒焗
多吃當造果菜，多吃本地產品
素食其實也具備我們每天必需的營養，大家不妨參考以下的素食營養成份表去准備你的膳食：

醣____一切榖類、豆類、蔬菜的花葉莖根、瓜果、核仁。
脂肪____一切豆類、核仁、植物油。
蛋白質____一切谷類、豆類、核仁、芽菜。

維他命:

維他命A、紅蘿蔔、菠菜、南瓜、紫菜、辣椒、各種核仁、香蕉、豆腐、紅米。
維他命B1____米及面、豆類、各種核仁、芽菜、多種水果蔬菜、葵瓜子、維他命B2、豆類、各種核仁、芽菜、紅蘿蔔、多種水果蔬菜、紫菜。
維他命B3____米及面、乾果、芝麻、維他命B6、芽菜、全麥粉、香蕉、提子乾、花生、小麥草。
維他命B12____紫菜、苜蓿、小麥草、維他命13、根莖類蔬菜、小麥草、葉酸、深綠色蔬菜、西蘭花、花生、各種核仁。
膽鹼____各種豆類、酵母、小麥草。
泛酸鹽____所有然食品都有，芝麻、糙米、瓜子等特別多。
全生酸____各種豆類、杏仁、全榖、小麥草。
肌醇____核仁、各種蔬菜、黃豆、黍米、全榖。
菸草酸____小麥草、苜蓿、棗、酵母。
對苯胺酸____綠色蔬菜、小麥草。
維他命C____所有水果、大部分蔬菜、紫菜、豆漿、小麥草。
維他命D____蕃茄、紅棗、芹菜、扁豆、莧菜、冬菇、苜蓿芽。
維他命E____各種核仁、植物油、牛油果、葉類蔬菜、苜蓿芽。
蛋黃素____黃豆、黍米。
維他命F____植物油、葵瓜子、黃豆、小麥草、核果。
維他命H____植物油、葵瓜子、黃豆、小麥草、核仁、椰菜花等蔬菜、全榖、豆類。
維他命K____綠色蔬菜、黃豆、苜蓿芽。
生物黃鹼化物____各種水果、蕎麥。 

礦物質:

磷____幾乎所有食物都有，以豆類、面、瓜子最多。
鋅____綠色蔬菜、芝麻、各種核仁、瓜子、全麥麵、黃豆。
鐵____大多數綠色的蔬菜、豆類、小麥草、苜蓿芽、乾果、瓜子、小米。
鎂____深綠色蔬菜、全榖類食品、豆類食品、黍米、蘋果、檸檬、小麥草、核仁。
銅____核仁、豆類、提子乾、各種水果、菜莖根。
鈣____深綠色植物、花生、核桃、小麥草、苜蓿芽。
鉬____豆類、全榖麥片、深綠色蔬菜。
鈷____綠色蔬菜、水果、豆類、小麥草、提子乾。
鉀____全穀食品、各種蔬菜、豆類、葵瓜子、小麥草、苜蓿芽。
鈉____鹽、發粉、芹菜、蘇打粉、海帶、小麥草。
硫____卷心菜、芽甘藍、小麥草。
碘____紫菜、海帶、發菜、昆布、粗海鹽、洋蔥。
氯____全麥麵粉、鹽、黍米油、橄欖。
鉻____全榖麥片、酵母、黍米油。
氟____多種蔬菜、茶、加氟的食水。
硒____全榖、椰菜花、小麥草、酵母。
矽____小麥草、蕃茄

http://www.chinavegan.com/2005/welcome_to_china_vegan@2005112105911.htm